Компания Mars выходит на рынок безмолочного шоколада. Их новый продукт называется CO2COA и содержит сывороточный белок, аналогичный молочному, но полученный от генетически модифицированных микробов.
Сыворотка от Perfect Day содержит тот же белок, что и молочная (бета-лактоглобулин), и может использоваться в молоке, мороженом, кондитерских продуктах и ингредиентах, плавленом сыре.
Разумеется, CO2COA сразу же разрекламировали как «экологически чистую» альтернативу молочному шоколаду – просто на основании того, что он сделан без участия животных. Вегетарианская пропаганда, охватившая запад, должна обеспечить ему высокий спрос.
К сожалению, сывороточный белок от Perfect Day настолько похож на молочный, что продукты с ним небезопасны для людей с аллергией на молоко.
А является ли CO2COA шоколадом как таковым? Вот дословный перевод его состава: сахар, смесь растительных масел (пальмовое, подсолнечное, кокосовое, сафлоровое), шоколад, сывороточный белок, соевый лецитин, вкусовые добавки.
Из чего сделан указанный «шоколад» – не написано. Есть ли в нём какао-масло, без которого шоколад таковым не является? Наличие смеси растительных масел (которые часто используют как раз вместо какао-масла) наводит на подозрение, что нет.
Упаковка, на которой написано, что она «бумажная», на самом деле состоит из бумаги только на 17%.
Источник: crispy.news
