Специалисты из Северной Ирландии провели подробный анализ истории фальсификации морепродуктов и сделали вывод о необходимости составления базы данных.
Кристофер Эллиот и его команда рассмотрели случаи фальсификации морепродуктов 72 видов в 80 странах и сделали выводы о том, фальсификация каких продуктов происходит чаще всего.
Аквакультура – одна из самых уязвимых для фальсификаторов отраслей пищевой промышленности. За последние 50 лет в мире существенно возросло как потребление, так и производство рыбы, были проведены изменения в методах производства, и аквакультура стала источником 46% всей производимой в мире рыбы.
Но вместе с объёмами производства растут и всевозможные риски. Одна из проблем современной аквакультуры – применение незаконных или ненужных антимикробных медикаментов, которые провоцируют развитие антимикробной резистентности (АМР) у опасных для человека патогенов. Другая проблема заключается в том, что морепродукты входят в список самых распространённых аллергенов, и риск аллергических реакций повышается, когда на рынке появляются продукты с неправильной маркировкой.
Импорт и экспорт также являются уязвимыми местами рыбной промышленности. Продукты с поддельной документацией опасны тем, что могут быть изготовлены с нарушением мер безопасности, принятых в стране, откуда их якобы привезли.
Эллиот подчеркнул разнообразие данных о прецедентах и методов деятельности фальсификаторов, означающее, что необходимо улучшить методы ведения записей о фальсификации (не говоря уже о том, что многие случаи фальсификации остаются незадокументированными).
«Знание слабых мест цепи поставок – ключ к способности своевременно обнаруживать фальсификат и предотвращать его появление на рынке. Эта концепция привлекает внимание всё большего количества учёных», – пишут Эллиот и его соавторы.
Аналогичный анализ случаев фальсификации с целью составить базу данных и выявить слабые места в цепи поставок уже применялся в мясной и молочной промышленности. У производителей морепродуктов такой базы данных пока нет.
Источник: crispy.news
