Стартап по производству морепродуктов на основе клеток Pearlita выпустил первый в мире альтернативный прототип устрицы — раковину и все остальное — чтобы помочь удовлетворить спрос на моллюсков, не нанося вреда морской среде.
Согласно пресс-релизу на веб-сайте Pearlita, прототип устрицы на растительной основе был изготовлен из смеси грибов и морских водорослей, а также новой смеси вкусов стартапа, придающей моллюску на растительной основе «чистый, нежный и настоящий океанский вкус». Компания также разрабатывает биоразлагаемые раковины для устриц, чтобы сделать трапезу более аутентичной.
Компания Pearlita, которая также специализируется на технологиях культивирования клеток, в настоящее время работает над расширением производства и дегустацией своих альтернативных устриц. Компания использует гибридный подход к разработке альтернативных продуктов из морепродуктов, при котором ингредиенты, выращенные на клетках, смешиваются с ингредиентами на растительной основе для создания заменителей морепродуктов. Компания также совершенствует свои клеточные линии устриц и надеется запустить клеточные культуры морских гребешков.
Как и другие стартапы в области культивирования клеток, компания говорит, что выращивание морепродуктов из безвредных биопсий тканей может избавить нас от зависимости от популяций диких рыб и моллюсков. Использование культуры клеток также устранит угрозу бактериального заражения, поскольку устрицы будут производиться в стерильных биореакторах.
Pearlita недавно получила финансирование от инвестиционной компании CULT Food Science, чтобы помочь масштабировать свой прототип устриц.
«Мы впечатлены и гордимся успешным производством компанией Pearlita своего первого прототипа культивируемых устриц. Стремление Pearlita сделать мир лучше и внести свой вклад в повышение продовольственной безопасности во всем мире обнадеживает, поскольку мы преследуем одни и те же цели», — заявил главный исполнительный директор CULT Леджи Гафур.
Источник: fishretail.ru
