Финский пищевой концерн Fazer начал исследования, направленные на производство клеточного какао, благодаря чему можно будет создавать ингредиенты для кондитерских изделий без использования традиционных сельскохозяйственных ресурсов.
«Потребуются годы исследований, прежде чем выращенное из клеток какао будет выведено на рынок. Это долгосрочный проект, нацеленный на будущее», — рассказывает вице-президент Fazer по разработке новых продуктов Хели Анттила.
Она добавляет, что компания в партнерстве c Центром технических исследований Финляндии VTT уже получила первые образцы культивированного какао.
Хайко Ришер, руководитель исследовательской группы, занимающейся разработками в области культивированного какао, отмечает, что, когда новый ингредиент будет создан, ему необходимо будет получить одобрение от Европейского органа по безопасности пищевых продуктов.
Клеточное сельское хозяйство подразумевает выращивание в лабораторных условиях таких продуктов, как мясо, кофе или молоко, из клеток этих животных или растений. Полученный таким образом продукт называют клеточным или культивированным.
Источник: foodingredientsfirst.com
