Аркобактер – недавно открытая бактерия, о которой пока известны только два факта: она может вызвать у людей гастроэнтерологические заболевания и существенно сократить срок годности продукта.
Группа испанских микробиологов во главе с Ирати Мартинес попыталась расширить имеющиеся знания об аркобактере. Им удалось установить, в каких продуктах чаще всего встречается этот патоген, и сделать вывод о его способности образовывать биоплёнки.
Учёные проанализировали 220 образцов моллюсков, креветок, крольчатины, индейки, перепелиного мяса, сыра, шпината, свеклы, моркови и латука, купленных в Испании с мая по ноябрь 2015 года. 49 образцов оказались заражены аркобактером. Продукты, давшие положительный результат теста, были во всех категориях, но самые высокие уровни заражения – 60% и 40% – оказались у кальмаров и индейки. Однако другие продукты животного происхождения показали низкий уровень заражения.
Из образцов было получено 83 изолята и идентифицировано 5 видов и 68 типов нуклеотидной последовательности аркобактера, 61 из которых не был известен ранее.
Что касается биоплёнок, 19 из 83 проверенных изолятов смогли образовать их на пластике, стекле и нержавеющей стали, причём на стекле биоплёнка образуется быстрее всего.
Источник: crispy.news
