Основатель и бывший генеральный директор Impossible Foods Пэт Браун говорит, что в настоящее время компания работает над созданием филе-миньона на растительной основе и уже создала ряд успешных прототипов.
Браун ушел с поста генерального директора Impossible Food в марте и, как сообщается, создает в компании новый исследовательский центр для поддержки передовых исследований. Согласно Impossible, новое предприятие будет существовать в дополнение к нынешней команде Impossible по исследованиям и разработкам и «сосредоточено на преобразующих инновациях, которые будут способствовать Impossible Foods в достижении нашей миссии».
По словам Брауна, в начале этого года он попробовал несколько прототипов стейков.
«Я пробовал наши прототипы филе-миньона, и они чертовски хороши», — сказал Браун.
Отметив, что основной задачей является совершенствование текстуры, Браун сказал, что компании пришлось изменить технологию приготовления говяжьего фарша, чтобы воспроизвести более сложную структуру стейка. Он также объяснил, что цель Impossible состоит в том, чтобы удовлетворить или превзойти вкус традиционных продуктов животного происхождения, и что они не выпустят продукт, пока не почувствуют, что могут напрямую конкурировать с обычным животным белком.
Источник: crispy.news
