Студенты Института биотехнологий и химического инжиниринга НовГУ вместе с новгородским фермером Антоном Жеребцовым, который занимается пчеловодством и переработкой мёда, начали эксперимент по созданию новой линейки мёдосодержащей продукции.
Впервые студенты представили свой проект «Вкус жизни» на молодёжном форуме «Зёрна», который прошёл этой осенью под патронатом Минсельхоза региона. Они изучали теорию вопроса создания продуктов, которые могут стать основой функционального питания человека. С помощью фермера удалось перейти к практическим исследованиям.
«Наш проект «Вкус жизни» направлен на потребление здоровой еды и усиление иммунитета человека. Это позволит более эффективно бороться со стрессами, легко проходить сезонные простудные заболевания. Мы решили остановиться на тыквенных цукатах», — рассказал о работе своей команды студент Института биотехнологий и химического инжиниринга НовГУ Макар Грованов.
Антон Жеребцов показал молодым коллегам, как устроено его фермерское хозяйство, рассказал, как живут пчёлы в ульях в зимний период. Затем в цехе переработки мёда, который оборудован в кооперативе «Новгородская пасека» был приготовлен по рецепту студентов полезный десерт.
Предварительно подготовленный путём взбивания крем-мёд, не подверженный засахариванию, студенты вместе с наставником смешали с кусочками сушёной тыквы. Дальше им предстоит просчитать себестоимость продукта и, конечно, выбрать самые лучшие ингредиенты, чтобы создать финальный рецепт.
«Многие садоводы выращивают тыкву. Суточная потребность человека — в пределах 300-400 грамм. Самое главное в тыкве, это каратиноиды, которые участвуют в кроветворении. Большое содержание витамина А также позволяет противостоять любым стрессовым ситуациям», — рассказала доктор биологических наук, профессор кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ярослава Абдушаева.
По словам фермера, вместе со студентами они решили посадить летом несколько сортов тыквы и посмотреть, какой будет наиболее полезен и по структуре больше подходит для продукта, который они хотят создать.
«Уверен, проект «Вкус жизни» найдёт своего благодарного покупателя», — сказал председатель кооператива «Новгородская пасека» Антон Жеребцов.
Источник: 53news.ru
