Около четверти выбросов парниковых газов создается при производстве продуктов питания. Фудтех-стартап Arkeon предложил перевернуть процесс, используя газовую ферментацию, и превращать CO2 в пищу.
Для этого у компании есть секретный ингредиент — крошечный микроб, найденный в подводном вулкане.
«Если вы хотите найти такие микробы, начинать нужно не на столе или в саду. Придется искать там, где есть микробы со свойствами, о которых мы еще не знаем, например, на дне вулкана», — объясняет Грегор Тегл, сооснователь и CEO Arkeon.
Этот маленький микроб может принести большую пользу. На производство продуктов питания приходится около четверти всех выбросов парниковых газов. Например, бургер с говядиной — это 2 кг выбросов CO2.
Технология Arkeon предлагает возможность перевернуть все с ног на голову и вместо того, чтобы производить выбросы, готовить пищу из них.
Кормление микробов газом
Газовая ферментация — процесс, аналогичный точной ферментации — тренду, на который инвесторы недавно обратили внимание. В 2021 году они вложили в технологию $133 млн, а в 2022 — $90 млн, преимущественно в стартапы на посевной стадии.
Точная ферментация использует сращивание ДНК, чтобы внедрить гены животных в микробы дрожжей. После происходит процесс, аналогичный варке пива, в результате которого получается похожая на молоко жидкость. Микробы дрожжей питаются углеводами и сахарами.
Как объясняет Тегл, газовая ферментация Arkeon не слишком отличается от этого:
«Это очень похоже, но вместо того, чтобы использовать питательные вещества на основе сахара, которые нужно выращивать на сельскохозяйственных землях, мы применяем в качестве сырья углекислый газ и водород».
Победа для климата
Если технологию удастся масштабировать, ферментация газа может принести еще большую пользу для климата, чем точная ферментация — она не только сократит количество земли и выбросов, необходимых для производства, но и в то же время позволит перерабатывать выбросы.
Технология Arkeon позволяет производить аминокислоты, строительные блоки белка, в виде порошка. Тегл говорит, что конечный продукт можно использовать в протеиновых порошках, продуктах из альтернативного белка и косметической сфере.
В настоящий момент Arkeon получает углекислый газ у пивоваренных заводов, но сооснователь стартапа считает, что в будущем можно будет наладить поставки от производителей энергии — они будут делать это с готовностью, чтобы соблюдать нормативы по выбросам.
Тегл говорит, что пока не ясно, должны ли аминокислоты, полученные в результате газовой ферментации, проходить процедуру утверждения новых продуктов питания Европейского союза, которая регулирует такие продукты, как культивированное мясо и точную ферментацию.
Источник: rb.ru
