Руководитель «Роскачества» Максим Протасов рассказал об итогах проверки роллов «Филадельфия», а также о планах по проверке сыра, используемого в пиццериях.
«В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100% случаев, то есть во всех роллах «Филадельфия», которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ)», — рассказал глава организации.
Всё это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее.
Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
«В 2023 году Роскачество планирует исследовать на фальсификат сыр, используемый в пиццах. Это внеплановое исследование, решение о проведении которого мы приняли, увидев такую проблему в роллах», – сказал Максим Протасов.
Сейчас проводится анализ рынка, собирается обратная связь от потребителей через соцсети и мобильное приложение для составления бренд-листа. Предполагается, что в закупку войдут и готовые изделия из торговых сетей.
Источник: iz.ru
