Учеными факультета «Пищевые технологии и биоинженерия» и кафедры «Цифровая нутрициология, гостиничный и ресторанный сервис» МГУТУ им. Разумовского (Первый казачий университет) разработана линейка высокотехнологичных пищевых продуктов длительного хранения для участников СВО.
Продукция прошла все необходимые исследования, и первая, пробная, партия уже отправилась на фронт.
В наборе для перекуса – витаминизированные напитки, галеты и батончик-мюсли с биологически активными веществами. Состав такой, что благодаря его компонентам бойцы смогут быстро восстановить энергетические потери, напитаться витаминами и обрести новые силы.
Над составом работали долго. Изначально ученые вели разработку для спортсменов, работников тяжелого физического труда, ученых и специалистов, осуществляющих свою трудовую деятельность в суровых или даже экстремальных природных условиях. Первые разработки велись на кафедре в 2018-2019 году. Но с началом СВО было решено упор сделать на поддержку людей, стоящих на защите Родины.
Да и названия у продуктов патриотичные и символичные – «Патриот», «Панцирь», «Миротворец». Их придумали студенты.
– Витаминизированные энергетические напитки «Ирбис» и «Патриот» очищают глимфатическую систему мозга днем и ночью. Продукт не стимулирует нервную систему, а обеспечивает вывод токсических веществ, переносит клетки иммунной системы и некоторые вещества, блокирующие концентрацию внимания. Особую роль это играет для активной работы артиллеристов, операторов систем ПВО, снайперов, – рассказывает Дмитрий Куликов, заведующий кафедрой цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса МГУТУ им. К.Г. Разумовского.
«Панцирь» – такое название носят галеты с биологически-активными веществами. Они, по словам экспертов, положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой, дыхательной и иммунной систем организма, а также их физическую выносливость и работоспособность.
Несмотря на небольшой вес, такие печенья способствует повышению массы тела за счет введения высокобелковых компонентов, что крайне важно в экстремальных условиях проведения СВО.
Как рассказали изобретатели, батончик-мюсли «Миротворец» способствует повышению интенсивности анаболических процессов в организме и благотворно влияют на пищеварение.
Все продукты были спроектированы с учетом индивидуальных особенностей деятельного специальных подразделений, выполняющих боевые задачи при проведении СВО и прошли предварительную доклиническую и клиническую апробацию.
По словам Дениса Лазарева, советника ректора МГУТУ им. Разумовского, основными критериями при разработке являлись сбалансированный состав, герметичность и эргономичность упаковки, возможность быстрого восстановления продуктов и напитков в полевых условиях и, конечно, приятный вкус.
Разработанные продукты предназначены для людей с повышенными физическими и нервно-эмоциональными нагрузками и содержат в своем составе только натуральные компоненты: экстракты трав и растений, молочную сыворотку, биофлавоноиды, водородный гидрат магния, комплексные пищевые белково-минеральные добавки и витамины (B1, B2, B4, В6, B8 , C, E, B9, D3).
Например, согласно рецептуре, вместо сахара в батончиках-мюсли используются натуральные сахарозаменители.
После отправки первых партий в зону проведения СВО разработчики получили отзывы от выпускников-студентов казаков и немного доработали набор для перекуса. В галетах было изменено соотношение мучек (побочных продуктов переработки зерна), чтобы подкорректировать состав и улучшить вкус. Напитки стали делать не в таблетированной форме, а в виде саше, чтобы их можно более быстро растворить.
Также продукты прошли адаптацию под производственное оборудование с целью последующего выпуска крупных партий.
Бойцы высоко оценили качество продукции, при этом поступил запрос на изготовление концентратов супов в широком ассортименте, а также на изготовление сублимированных мясных полуфабрикатов. Над их рецептурами и технологиями производства вуз сейчас активно работает.
Отметим, что опытные образцы разрабатывались в лабораториях факультета пищевых технологий и биоинженерии. Лабораторные исследования, связанные с определением показателей безопасности, прошли в лабораториях Роспотребнадзора, а доклинические и клинические исследования – на базе профильных НИИ, являющихся базовыми кафедрами университета.
Сегодня финансирование проекта идет за счет университета. Но при этом идет активная работа с потенциальными инвесторами.
– В целом Первый казачий университет ведет активную работу по помощи СВО. Студенты и преподаватели изготавливают окопные свечи, плетут маскировочные сети, закупают дроны, полевое обмундирование, лекарства, медицинские расходные материалы, передают на фронт продукты питания. Уже отправлено в зону СВО более полутонны такой помощи стоимостью порядка двух миллионов рублей. Главным получателем является сводная казачья бригада «Дон», – сообщил Денис Лазарев.
Источник: rg.ru
