Специалисты Уральского федерального университета предложили более дешевый способ контроля уровня облучения пшеницы после обработки. Это позволит уже по собранному зерну определить проходило ли оно облучение и насколько оно безопасно.
Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ. Результаты экспериментов представлены в журнале Radiation Physics and Chemistry.
«Облучение пищевой и сельскохозяйственной продукции постепенно внедряется в качестве эффективной меры по дезинсекции и безопасному очищению продуктов от вредных микроорганизмов. Такой вид обеззараживания вполне может стать достойной альтернативой химической обработке зерна, которое идет на экспорт и внутреннее потребление. И все же повышенная доза излучения может навредить продукту, изменить его структуру и лишить первоначальных свойств. Наш коллектив предложил метод, благодаря которому дозу излучения можно эффективно контролировать, делая ее безопасной для конечного потребителя», — приводят в вузе слова руководителя проекта, профессора кафедры экспериментальной физики УрФУ, ведущего научного сотрудника Института электрофизики УрО РАН Сергея Соковнина.
Опыты проводили с помощью спектрометра электронного парамагнитного резонанса (ЭПР) УрФУ, после облучения пшеницу проверяли через 2, 24, 48 часов и через 23 дня. В ходе экспериментов установили величину дозы облучения и интенсивность сигнала, на следующем этапе исследований физики планируют провести эксперименты с мясной продукцией, которую также обрабатывают ионизированным излучением и которая может производиться в России как для внутреннего использования, так и для экспорта.
На сегодня существуют методики проверки облученной продукции, но они дороже в применении и не столь точны, уверяют физики, предложенный учеными метод проверки может облегчить и удешевить анализ. Проверять, подвергалось ли зерно воздействию ионизирующего излучения, можно как свежую пшеницу, так и ту, которая длительное время пролежала в хранилище. Для этого не нужен сторонний индикатор, индикатором является зерно, заявляют ученые.
«В этом особенность нашего метода. Дело в том, что пшеница сохраняет облучающий «сигнал» длительное время. А мы можем измерить этот сигнал надежно, точно и достоверно. Любая партия зерна, вызывающая сомнения в том, применялась ли радиационная обработка, может быть проверена при помощи спектрометра электронного парамагнитного резонанса», — объясняет старший научный сотрудник кафедры экспериментальной физики УрФУ Руслан Вазиров.
Источник: tass.ru
