Японский гастробар OVO izakaya отмечает свой первый день рождения в Екатеринбурге. В честь праздника в ресторан привезли гигантского голубого тунца блю фин.
Владелец заведения Кирилл Шлаен выиграл его на знаменитом японском аукционе токийского рынка TOYOSU. Подобная 80-ти килограммовая рыба в Екатеринбурге впервые. В России цена такого тунца — около 30 тысяч рублей за килограмм. В Японии же его продают до 10 раз дешевле.
— Тунец блю фин — одна их самых ценных пород рыбы в мире. Практически весь мировой улов продается через Токийский аукцион и расходится по лучшим ресторанам мира. Для сохранности рыба перевозится целой тушей в специальном контейнере самолетом. Наилучшим вкусовыми качествами обладают крупные рыбы, нагулявшие «мраморность», — отмечают в OVO izakaya.
Попробовать морской деликатес без наценки можно будет уже в пятницу, 16 июня, на днях тунца в OVO izakaya. Специальное меню для праздника разработал шеф-повар Максим Погадаев. В качестве пейринга к рыбе бармен OVO Владимир Григорьянц предлагает несколько видов саке в антикварных чашечках-чоко и коктейль «Сакурамбо-хайбол» из сезонной черешни с виски, кордиалом из черешни и содовой.
В меню дней тунца предлагают попробовать три вида сашими: с оками (спинка), чу-торо (брюшко), о-торо (мраморная часть брюшка); нигири с оками или торо; севиче блю фин с томатами, хэндролы из японского тунца; татаки с соусом васаби понзу; тартар блю фин с авокадо и имбирным мисо, а также поке с рыбой из страны восходящего солнца и соусом манго чили.
Источник: momenty.org
