В городе Краснозаводске Сергиево-Посадского городского округа мастерская сладостей «Ульянкина мастерская» выпускает хлопковые конфеты «Посадское лакомство».
«Предприятие производит конфеты по старинному рецепту, в составе которого нет химических добавок и ароматизаторов. Это адаптированная вариация десерта, похожего на турецкую сладость «пишмане». В составе мука, масло и сахар. Без добавления соли, соды и разрыхлителя. В месяц предприятие выпускает 15 тонн продукции», – рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
Название «хлопковые» конфеты получили из-за своей воздушной и легкой текстуры из тончайших сахарных нитей.
По технологии приготовления, десерта мука с маслом томятся в печи при температуре не выше120 градусов, чтобы в растительном масле не появились канцерогены. После в тесто добавляется сахар в виде горячей карамели из сахара, кукурузного сиропа и воды. Горячую карамель вручную буквально растягивают вместе с тестом, подкидывая в воздух. Долгий процесс растяжки позволяет сладости стать мягкой и пушистой без разрыхлителя и прочих добавок.
Всего мастерская производит 8 видов хлопковых конфет, которые реализует в магазинах Краснозаводска, Сергиева-Посада, Москвы, а также с помощью одной из сетей магазинов доставки.
Источник: msh.mosreg.ru
