Специалистами Роскачества изучен фарш куриный 18 торговых марок (ТМ) – как обычных, так и СТМ (собственные торговые марки). Фарш 16 ТМ произведен по собственным стандартам изготовителя, у продукции 2 ТМ нормативный документ не указан.
Опасный фарш
В фарше торговых марок «Троекурово» и «Перекресток» обнаружены листерии (L.monocytogenes) – патогенный для человека вид бактерий, вызывающих пищевое заболевание листериоз.
В продукции 4 ТМ обнаружены патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. Это торговые марки «Своя», «ВкусВилл», «Чернышихинское мясо», «Ярославский бройлер».
Еще в фарше 3 ТМ обнаружена кишечная палочка – «Троекурово», «Каждый день», «Чернышихинское мясо».
Без сои
Согласно потребительскому мифу, производители добавляют в фарш сою или кукурузу.
ДНК курицы обнаружена в фарше всех исследованных торговых марок. Тогда как ДНК кукурузы не обнаружена ни в одном из товаров, а ДНК сои – только в одном. Гистологический анализ наличие сои не выявил, поэтому можно говорить о случайной примеси, а не о фальсификации.
Тем самым миф о том, что куриный фарш сделан из сои и кукурузы, не подтвердился.
Хрящи и кости
Некоторые потребители убеждены, что на фарш идут хрящи, грубая соединительная ткань и сухожилия, а собственно мяса там практически нет. Исследование показало, что опасения, как правило, необоснованны. Костных включений ни в одном полуфабрикате выявлено не было.
ТОП-5 куриного фарша
- Фарш куриный «Петелинка» (5.0 балла)
- Фарш куриный «Мясницкий ряд» (4.9 балла)
- Фарш куриный «Глобус» (4.86 балла)
- Фарш куриный «Лента» (4.76 балла)
- Фарш «Моссельпром» (4.46 балла)
По результатам исследования претендовать на российский Знак качества сможет фарш торговых марок «Петелинка» и «Мясницкий ряд». Данные полуфабрикаты соответствуют не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества.
Источник: rskrf.ru
