Почти каждый пятый потребитель (19%) в России отмечает снижение качества хлеба и хлебобулочных изделий. Об этом говорится в презентации Роскачества.
Остальные 81% потребителей не почувствовали изменения качества хлеба и хлебобулочных изделий, несмотря на экономическую ситуацию.
Всего потребление хлебных продуктов в России по итогам 2022 года составило 90,3 кг в год, при этом 29% в структуре потребления приходится на пшеничный хлеб. Как следует из данных презентации, больше половины россиян покупают хлебобулочные изделия из пшенично-ржаной, ржаной и пшеничной муки. При этом 44% потребителей предпочитают покупать батоны, 34% — бородинский хлеб, 15% — багеты.
72% россиян покупают хлеб и хлебобулочные изделия в супермаркетах, 56% — в магазинах у дома, а 35% — в пекарнях. При этом 69% потребителей обычно покупают хлеб в полиэтилене, 43% — в целлофане, а 39% — в бумажном пакете.
При этом большинство потребителей (66%) при выборе хлеба и хлебобулочных изделий отдают предпочтения тому изделию, которое пробовали ранее, еще 50% обращают внимание на дату изготовления, 46% — на мягкость и свежесть изделия, в 41% — на торговую марку и бренд. Чаще потребители сталкивались с некачественной продукцией при покупке батонов (41%), формового круглого хлеба (17%) и бородинского хлеба (11%).
Роскачество также проведет исследование региональных хлебобулочных изделий из пшеничной муки в четвертом квартале 2023 года. К видам исследуемой продукции будет отнесены в том числе сибирский калач и шаньга, невская булочка, кубанский и донской хлеб.
Источник: tass.ru
