Красноярские студенты экспериментируют с приготовлением сладостей. В результате получают новые, неизведанные рецепты. А с 1 сентября ребята смогут получать практические навыки, не выходя из университета.
Студентка Алина одна из первых, кто создаёт сладкие шедевры на новой кухне. Осталось двое суток до официального открытия современной лаборатории в аграрном университете.
«Лаборатория поспособствует нам в разработках новых изделий. Тут очень много нового оборудования. Тот же дражератор, раньше мы не могли делать драже», -отметила Алина Ларькина, аспирант Института пищевых производств КрасГАУ.
Ранее будущим кулинарам приходилось отправляться в коммерческие организации, чтобы получить практический навык. Теперь без спешки есть возможность соблюдать госты и всегда быть рядом с наставником. Лаборатория поможет увеличить количество собственных разработок. Студенты создают вкусы, которые не встретишь на прилавках магазинов.
«Уже произвели зефир на основе пюре из сибирской смородины; а также трюфели, мармелад и карамель из крыжовника. Мы используем пюре, благодаря ему зефир получается однородной массы», – рассказывает Полина, студентка Института пищевых производств.
Обращают внимание на калорийность готового продукта. Студенты уже запатентовали своё изобретение: животный белок заменяют растительным. Важно, что в десертах используется сырьё исключительно местного производства.
«Порошки ягод, порошки овощей. Кроме того, использовали в кондитерских производствах крупяные культуры: текстураты пшеницы, ячменя, овса. Фактически всё, что произрастает в условиях нашего края, мы можем использовать при разработке новых изделий» – говорит Марина Янова, заведующая кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств.
А это ещё одно любимое место студентов — сыроварня. В этом году лаборатория откроется уже в третий раз. Здесь технологи по-настоящему учатся создавать сыр. Уже изучено 30 видов.
И если сыр студентов уже можно увидеть в местных магазинах, то для десертов это пока дело ближайшего будущего.
Источник: vesti-krasnoyarsk.ru
