Ученые НИУ «БелГУ» разработали технологию получения деалкоголизированных образцов вина для дальнейшего использования в медицине, сообщила пресс-служба Белгородского госуниверситета.
– Образцы вина, которые деалкоголизировали, то есть выпаривали в глубоком вакууме, лишены спирта, но сохранили все полезное. Полученный экстракт исследуется на сердечно-сосудистых моделях, на нейро-дегенеративных моделях, на почечных и так далее для лечения различных заболеваний, – пояснил директор НИИ Фармакологии живых систем, профессор Михаил Покровский.
Он добавил, что выделяемый из красного вина антиоксидант – транс-ресвератрол в большом количестве содержится в сортах винограда, который выращивается в стрессорных условиях, то есть в нашей климатической зоне.
– Мы попробовали определять транс-ресвератрол в винах, которые сделаны из винограда, выращенного у нас в Центральном Черноземье, и обнаружили, что его больше раза в 2 (чем в вине из винограда, выращенного в традиционном климате), есть образцы белгородского вина, где в 10 раз больше его содержание. Была задача – убрать из этого вина спирт, сконцентрировать его и получить лечебный напиток с большим количеством полезных веществ. И мы его получили, – сказал Покровский.
Первые результаты исследований белгородских ученых будут представлены на ноябрьском съезде фармакологов в Москве.
Источник: academia.interfax.ru
