Тема слияния пива и вина давно будоражит умы пивоваров. Итальянские пивовары создали свой уникальный стиль — виноградный эль, у американцев есть энопиво, а французы предложили свой гибридный напиток, получивший название vière.
В слове vière сочетаются французские слова vin (вино) и bière (пиво). Напиток и название для него придумала пивоварня Gallia. Пивоварня под этим именем открылась в Париже в 1890 году, закрылась в 1960-х, а в 2010-м энтузиасты пива Гийом Руа и Жак Ферте возродили производство.
В 2019 году пивоварня получила инвестиции от Heineken, а в 2021 году нидерландская компания стала владельцем 100% пивоварни.
Напиток, рожденный от соединения винного и пивоваренного ноу-хау. По вкусу vière похоже на пиво, несущее в себе узнаваемые характеристики вина, не будучи ни ламбиком, ни ипой. Пиво, ферментированное в винных бочках, с кислыми нотками.
Для создания vière виноград отделяют от шкурки и прессуют перед тем, как начать ферментацию в течение нескольких дней. Затем добавляется пивное сусло, не ускоряя работу дрожжей. Далее следует трехнедельная ко-ферментация. «Пино» крепче пива, в нем 10°.
У Gallia есть несколько видов. Они изготавливаются из одного сорта винограда: Сира, Мерло, Пино Нуар, Гевюрцтраминер, Мускат, Рислинг
«Нашей идеей было показать то, чем славится Франция — французский терруар. Но мы, пивовары, варим пиво. Отсюда возникла идея придать пивоварению французский характер», — говорит экс-главный пивовар Gallia Реми Морен.
Источник: profibeer.ru
