Участники международно-практической конференции «Здоровое питание 2030» представили специально разработанные рецепты мясных деликатесов для представителей разных социально-экономических классов.
На конференции, организованной 11 мая Московским государственным университетом технологий и управления (МГУТУ), эксперты представили новейшие исследования в области функциональных продуктов, здорового питания и современной рецептуры.
Одной из тем обсуждений стала связь социально-экономического статуса потребителя с его рационом.
Участники форума заявили, что необходимо объединить усилия пищевой индустрии и медицины по внедрению инновационных технологий в производстве пищевых продуктов. Одну из таких инноваций предложила доцент кафедры биотехнологий продуктов питания из растительного и животного сырья МГУТУ Юлия Забалуева.
Она представила «модели рецептур мясной деликатесной продукции», созданные с учетом «социально-экономического статуса населения», и направленные на «пропаганду здорового образа жизни»
«В работе описаны разработки моделей рецептур сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий, составленные с учетом оценки фактического питания различных групп населения и основанные на потребностях организма человека в энергии и пищевых веществах», — комментирует Юлия Забалуева.
Исследователь заявила, что качество питания населения напрямую связано с социально-экономическим статусом людей. Оно неизменно влияет и на способность к трудовой деятельности, и на здоровье в целом, и на продолжительность жизни.
«Предполагается, что включение разработанных продуктов в рацион питания в зависимости от статуса населения позволит наметить пути эффективного обеспечения россиян достаточным количеством пищевых веществ, в том числе эссенциальных, необходимых для сохранения и поддержания здоровья нации», — отметила Юлия Забалуева.
Представленный доклад встретил неоднозначную реакцию в обществе. Так, например, представители Российского кормового союза в телеграмм-канале выразили сомнения в этичности представленного исследования, посчитав создание специальных продуктов для бедных «циничным».
Во время конференции ученые также представили исследования, связанные с производством органической баранины, обогащенной полезными элементами, и влиянием кормовых добавок на качество рыбной продукции.
Источник: newizv.ru
