Индийское агентство пищевых стандартов и безопасности FSSAI начало борьбу с применением жидкого азота в готовых к употреблению продуктах.
FSSAI выпустило руководство, в котором запретило использовать жидкий азот в пищевых продуктах и напитках непосредственно перед их продажей. Дело в том, что некоторые рестораны, бары и фирмы, обслуживающие фестивали, свадьбы и другие праздники, используют жидкий азот, чтобы сделать мороженое, коктейли или выпечку более привлекательными на вид. Такое применение жидкого азота теперь незаконно на территории Индии; дело в том, что при употреблении внутрь жидкий азот наносит серьёзный вред здоровью.
«Жидкий азот предназначен только для технических целей. В пищевом секторе он разрешён только для быстрой заморозки ингредиентов при производстве мороженого, – гласит руководство FSSAI. – Его присутствие на готовом продукте, на одной тарелке/подносе с ним и так далее не разрешено, и любой такой продукт считается нарушением со стороны сделавшей его компании».
Закон был принят после того, как в мае 2024 года в Бенгалуру 12-летняя девочка попала в больницу после употребления мита-паана (популярное в Индии блюдо, кусочки фруктов и специи, завёрнутые в лист бетеля). Блюдо содержало жидкий азот, низкая температура которого (-196оС) вызвала перфорационный перитонит – нарушение целостности желудка. Низкая температура и есть причина, по которой употребление жидкого азота внутрь смертельно опасно.
Источник: crispy.news
