Карривурст, обжаренная колбаска с соусом из кетчупа и карри, имеет много версий происхождения и еще больше вариантов сервировки. А на проходящем сейчас чемпионате Европы по футболу УЕФА официально включили карривурст в меню на всех стадионах.
В Германии отмечают 75-летнюю годовщину изобретения блюда, которое по популярности в стране может поспорить с «Биг-Маком» в США или фиш-энд-чипс в Великобритании. Ежегодно в одной только Германии съедается 800 млн порций.
У карривурста есть несколько версий происхождения, хотя все они относят факт появления этого блюда к концу 40-х годов, то есть к периоду послевоенного восстановления Германии. Часть страны тогда была официально оккупирована США и Британией. Это, а не только немецкие кулинарные традиции, во многом способствовало появлению этого блюда.
Наиболее распространенной и задокументированной считается версия о появлении в 1949 году в Берлине обжаренной колбаски, порезанной на кусочки и подаваемой с соусом, в котором обязательными ингредиентами являются кетчуп и карри.
Изобретателем этого нехитрого блюда считается уроженка Кенигсберга Герта Хойвер.
По утверждению самой Герты Хойвер, блюдо, которое потом стало известно, как карривурст, она придумала 4 сентября 1949 года. А вот версии, как именно это блюдо появилось, разнятся.
Герта Хойвер придумала знаменитое впоследствии блюдо то ли в результате кулинарного эксперимента, то ли по причине отсутствия нужного ингредиента
Согласно одной из них, 4 сентября была сырая и холодная погода, покупателей было мало, и хозяйка киоска старалась согреться и занять себя — она экспериментировала с соусами и специями, смешивая около десятка ингредиентов в разной пропорции. Вариант с кетчупом и карри получился самым аппетитным. Стоит сказать, что кетчуп и карри появились в немецких лавках именно с приходом в Германию американских и британских военных.
По другой версии, изобретение было вынужденным: у Герты Хойвер закончилась горчица, нужно было ее чем-то заменить, и в ход пошел порошок карри. Как бы там ни было, получившийся соус прекрасно дополнил основной товар Герты — обжаренные колбаски.
Герта Хойвер успешно работала до 1974 года, потом отошла от дел из-за пошатнувшегося здоровья. Она умерла в 1999 году вскоре после того, как отметила свое 86-летие. Свой личный рецепт карривурст его создательница держала в секрете и унесла с собой в могилу.
Невозможность узнать точный рецепт не остановила тех, кто хотел раскрутить свой бизнес с помощью популярного блюда.
Общим для всех рецептов является колбаска, которая режется на удобные для жевания кусочки. К ней добавляется соус, в котором обязательно есть карри. Но в разных вариантах сами колбаски и соус могут отличаться очень сильно.
Подается карривурст тоже по-разному. Где-то с хлебом — а в Германии огромное количество разных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Где-то с жареной картошкой. Где-то сами по себе.
Диапазон цен, по которым можно купить карривурст, такой же широкий, как и разновидности этого блюда. Кому-то нравятся обжаренные колбаски за €4–5, приготовленные в киоске-закусочной вроде той, в которой начинала торговать Герта Хойвер. Кто-то покупает их в заведениях фастфуда, а есть варианты и для ресторанов с соответствующей ценой €25.
Источник: kommersant.ru
