Отзыв небезопасных продуктов – это один из элементов системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), нуждающихся в непрерывном улучшении. Рассмотрим реальный пример отзыва и допущенных ошибок.
Что, где, когда, почему
22 октября 2023 года американское Управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов (FDA) начало расследование с целью выяснить причину аномально высоких уровней свинца в крови 4 детей в Северной Каролине. Причиной оказалось яблочное пюре WanaBana, в которое намеренно добавляли токсичный хромат свинца.
Медики из Северной Каролины установили источник отравления с помощью сбора и анализа образцов и быстро сообщили информацию FDA. Вскоре было оповещено население и отозван продукт. Отзыв состоялся 30 октября и был расширен 9 ноября ещё на два бренда – Schnucks и Weis. Отозванные продукты были произведены за двадцатимесячный период – с января 2022 года по октябрь 2023 года. По оценкам FDA, было продано около 3 миллионов пакетов небезопасного пюре по всей стране.
Уровень свинца в крови отравившихся был в 8 раз больше порогового; симптомы отравления включали головную боль, рвоту, диарею, слабость и анемию.
Отозванное яблочное пюре содержало корицу; дальнейшее расследование показало, что именно корица заражена свинцом. Его уровень в конечном продукте в 200 раз превышал допустимый.
В случае пищевых отравлений число заболевших, как правило, растёт, пока не будет установлен и отозван заражённый продукт. Здесь же получилось наоборот: расследуя отравление небольшого количества людей, органы отозвали продукт, а число заболевших начало расти после того, как родители по всей стране стали водить детей сдавать анализ крови на свинец. В период с 22 октября 2023 года по 17 марта 2024 года число отравившихся увеличилось с 4 до 519.
Такой инцидент подчеркнул недостатки, которыми обладает американская система отзывов заражённого продукта; информация о них может пригодиться нормативных органам и компаниям в любой стране, которые не хотят повторить ошибок FDA.
Нарушения при выполнении отзыва
Критически важный первый этап отзыва – определить масштабы производства и реализации заражённого продукта. Много раз бывало так, что компании идентифицировали их неверно и были вынуждены производить второй (или даже третий) расширенный отзыв. В случае WanaBana второй отзыв состоялся 10 дней спустя, когда число заболевших успело вырасти с 4 до 22.
Второй, не менее важный этап – связаться с компаниями, находящимися далее по цепи поставок, и призвать их немедленно убрать заражённый продукт с магазинных полок и/или из ресторанных меню. После отзыва продажи WanaBana продолжались в сети магазинов Dollar Tree. Как была наказана компания? Закрытием? Штрафом? Увольнением виновных? Нет. Всё, что сделали в FDA – отправили в Dollar Tree предупредительное письмо с требованием снять продукт с продажи. 23 дня после отзыва, в течение которых заражённое пюре было в продаже, остались безнаказанными.
Отсутствие связи с общественностью
Сообщая потребителям о заражённом продукте, который они должны выбросить или вернуть в магазины, убедитесь, что потребители получат сообщение. Так, в США система заставляет потребителей самих искать информацию об отзывах на правительственных сайтах или в социальных сетях. Это нравится не всем.
По результатам опроса, около 60% американцев с трудом могут опознать находящийся у них дома отозванный продукт. Конечно, в разных странах этот показатель может сильно различаться, но факт в том, что отравления продолжались почти два года из-за того, что отозванное пюре оставалось в домах потребителей.
Кроме того, формулировка, которую прочитали потребители, могла ввести их в заблуждение. Словосочетание «добровольный отзыв» многие восприняли как рекомендацию, а не как информацию о чём-то действительно опасном. Тот же опрос показал, что многие, увидев слово «добровольный», подумали, что риск минимален.
Недостаточный обмен информацией с органами
Расследование пищевых отравлений и последующий отзыв требуют тесной связи и координации с федеральными и местными органами, отвечающими за здравоохранение и безопасность пищевой продукции. Органы, в свою очередь, связываются с производителями, оптовиками, ритейлерами, которые получали отозванный продукт с целью убедиться, что все они оповещены и предприняли надлежащие действия. Если этого не происходит – может повториться случай с магазинами Dollar Tree, о котором написано выше.
FDA обычно проводит аудит уже после отзыва с целью верификации его эффективности. Нельзя сказать, что он не нужен, но также необходим другой аудит – во время отзыва с целью убедиться, что отозванный продукт снят с производства и продажи везде, где он был. Таких аудитов FDA не проводит, рассчитывая, что это сделают нормативные органы отдельных штатов.
У аудиторов должны быть полные и точные списки, показывающие, куда и в каком количестве был отгружен отозванный продукт. Если аудит проводят два и более агентства, необходима связь между ними, чтобы они не дублировали усилий друг друга. Результаты аудита подлежат анализу с целью идентификации проблем.
Плохой анализ эффективности отзыва
Бывает так, что общественность не знает, насколько эффективно произошёл отзыв, потому что нормативные органы (в том числе FDA) не сообщают об этом. Отзыв яблочного пюре, о котором мы говорили, был закончен 4 марта 2024 года. При этом не сообщалось, сколько из 3 миллионов единиц заражённого товара было возвращено, уничтожено или по ошибке употреблено. Такая политика подрывает доверие населения к компаниям и нормативным органам, создавая мнение, что производители и чиновники намеренно молчат о собственных ошибках.
Заключение и выводы
Пищевое отравление и его расследование, произошедшие в США, раскрыли критические уязвимые места в цепи поставок и подчеркнули несовершенство системы отзывов. Информация пригодится нормативным органам любой страны, которые захотят модернизировать собственную систему отзывов. Основные направления такой модернизации следующие:
- Модернизация устаревших процессов: процесс должен позволять быстро изымать небезопасный продукт.
- Внедрение новых технологий, таких, как блокчейн и QR-коды, позволяющих прослеживать продукт в реальном времени.
- Улучшение стратегий связи с целью быстро и понятно сообщать населению, почему продукт небезопасен и что с ним необходимо сделать.
- Улучшенный обмен данными нужен, чтобы координировать усилия всех заинтересованных сторон и проводить анализ эффективности отзыва.
- Тесное сотрудничество компаний и нормативных органов по всем вышеперечисленным вопросам для максимизации эффективности отзыва, а значит, и безопасности потребителей.
Источник: crispy.news
