Израильские ученые разработали способ получения витамина B12 из спирулины. Таким образом можно будет повысить пищевую ценность мяса и молочных продуктов растительного происхождения.
Новая разработка израильских ученых позволит наладить производство растительных аналогов молока и мяса с содержанием витамина В12, говорится в сообщении Сергея Иванова («ЭФКО»).
Ранее данный витамин можно было получить только из продуктов животного происхождения, однако новая разработка позволяет получить витамин В12 из сине-зеленой водоросли спирулины.
Как пояснили ученые, большая часть витамина В12 в спирулине находится в неактивной псевдоформе, недоступной для человека. Однако при помощи системы искусственного освещения от исландской компании Vaxa Technologies ученые смогли изменить световые условия таким образом, чтобы в водоросли началось активное производство В12, а также других биоактивных соединений.
По подсчетам ученых, при перераспределении электроэнергии Исландия сможет производить почти 280 тыс тонн биомассы водоросли в год. Это соответствует 4550 г активного витамина B12, что соответствует рекомендуемой диетической норме для почти 14 миллионов детей в возрасте от одного до трех лет. Однако проблему представляют вкус и текстура водоросли. На очереди — разработка способов обогащения растительных продуктов спирулиной с сохранением пользы и вкусовых качеств продукта.
Источник: t.me/ahimsa_online
