Мармелад с низким гликемическим индексом и повышенной пищевой ценностью изобрели ученые из Омского государственного аграрного университета. В состав мармелада входит сок княженики, сироп топинамбура и водоросли спирулины.
– Изобретение обеспечивает получение желейного мармелада для диетического питания с высокой пищевой и биологической ценностью, органолептическими показателями, высокими профилактическими свойствами, – говорится в патенте Омского государственного аграрного университета им. Столыпина.
Свойства желейного мармелада позволяют употреблять его в пищу диабетикам. Уточняется, что разработка относится к кондитерской промышленности.
Как отмечают авторы патента, для производства диетического питания сейчас в основном используют сахарозаменители и искусственные красители, что существенно снижает пищевую ценность продукта.
Ученые предложили новый подход к производству.
Княженика похожа на малину и произрастает на севере России. Сок этой ягоды очень полезен, так как содержит большое количество витаминов, микроэлементов, кислот, а также дубильные вещества, флавоноиды, фитонутриенты и эфирные масла.
Источник: smotrim.ru
