В Германии начали производить колбасы и фрикадельки из енотов. Местный мясник Михаэль Рейсс занимается ловлей енотов и изготовлением из них различных мясных продуктов.
По его словам, вкус мяса енота оказывается более нежным, чем у традиционных диких животных, таких как олень и кабан. Михаэль также предлагает возврат денег клиентам, если после употребления его блюд они почувствуют недомогание. Однако на данный момент ни один покупатель не возвращался с жалобами.
Михаэлю Рейссу впервые пришла в голову эта идея после того, как его попросили представлять свой район на берлинской сельскохозяйственной ярмарке «Зелёная неделя» 2023 года.
Стремясь продемонстрировать свои навыки и свой регион, Рейсс придумал блюдо: колбаса из енота. Она получила восторженные отзывы.
Еноты родом из Северной Америки и в Европе почти не имеют естественных врагов. Они распространились по всей Германии. Здесь еноты не считаются вымирающим видом, поэтому на них можно профессионально охотиться.
«В большинстве случаев убитых енотов просто выбрасывают. Согласно официальной охотничьей статистике, ежегодно убивают 300-400 тысяч особей. И сюда не включены еноты, которых садовники убивают на участках. Я подумал, что это хороший ресурс. С точки зрения переработки мяса он фактически проходит те же процессы, что и другие виды дичи», – сказал Михаэль Рейсс.
Рейсс – бывший автомеханик, получивший сертификат мясника ЕС в 2022 году. У него есть лицензия на охоту на 2000 гектарах земли. Всю убитую им дичь проверяют ветеринары, также образцы направляют в лабораторию.
С каждого енота получается около 2-2,5 килограммов чистого мяса. Но Рейсс также добавляет другой ингредиент.
«Я делаю эту салями из мяса енота и мяса оленя, потому что мягкое мясо енота и сухая нежирная оленина создают эту золотую середину. Это очень хороший продукт для тех, кто не хочет есть свинину или ему не разрешено её есть», – сообщил Михаэль Рейсс.
Источник: ntdtv.ru
