Британские компании Storm Reply и Bia Analytical разработали революционно новый, по их словам, способ борьбы с фальсификацией зелени и специй в цепи их поставок.
В новом методе тестирования используется комбинация хемометрии, моделирования с применением ИИ, спектроскопии и сетевой базы данных. Спикеры Bia Analytical пояснили, что их метод даёт результат «мгновенно», тогда как общепринятые способы проверки специй на подлинность занимает до 2 недель и вынуждают работать с очень маленькими образцами (в случае дорогих специй).
Портал, созданный Bia Analytical, содержит сложные аналитические данные в виде «лёгких для понимания» информационных панелей. Он предназначен для профессионалов из любых организаций, связанных с производством и поставками специй, и открыть его можно обычным браузером.
Также к нему можно подключать карманные спектрометры, выпущенные Bia Analytical в прошлом году. Производители, ритейлеры и государственные нормативные органы уже используют эти портативные устройства в программах контроля качества специй и зелени.
Борьба с фальсификацией специй и зелени стала одной из самых актуальных тем после исследования в Евросоюзе за 2021 год, показавшего, что 48% продуктов на рынке зелени и специй «содержат незаявленный растительный материал», то есть, по сути, неправильно маркированы. Чаще всего подделывают оливковые листья, перец, зиру, куркуму и шафран.
Фальсификация специй в последние годы также участилась в Индии, стране, которая является одним из мировых лидеров по их производству и одним из ключевых экономических партнёров России. После ареста очередного фальсификатора и конфискации его товара Агентство пищевых стандартов и безопасности Индии (FSSAI), как правило, рассказывает о способах выявить фальсификат в домашних условиях, но для борьбы с ним во всей цепи поставок этого недостаточно.
Глава Bia Analytical Саймон Коул заявил, что новую технологию моделирования можно применять и для проверки других категорий продуктов, которые часто становятся объектом фальсификации, в том числе мяса, рыбы, сои, какао и кофе.
«Цепь поставок пищевой продукции – длинная и сложная система, – объясняет Коул, – фальсификаторы могут вмешаться в любой момент – от фермы до магазинной полки. Более частое и более быстрое тестирование – ключ к достижению безопасности пищевой продукции.
Мы знали, что можем создать способ помочь производителям принимать более быстрые и точные решения. Наши научные модели находятся в открытом доступе, и теперь такие тесты могут проводить компании и лаборатории в любой стране».
Новая технология уже прошла бета-тест в рамках сотрудничества с лабораторией Reading Scientific Services Ltd (RSSL). По словам Коула, этот бета-тест показал, что технология точна и надёжна.
Источник: crispy.news
