В Германии провели исследование копий дубайского шоколада из Турции и Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ), обнаружив в плитках канцерогены и ядовитые афлатоксины.
После того как в 2024 году в социальных сетях набрал популярность дубайский шоколад Can’t Get Knafeh Of It со смесью фисташек и хрустящего теста катаифи, на рынке появились более дешевые аналоги. Именно плитки эти брендов решили проверить сотрудники Государственного химико-ветеринарного управления Штутгарта.
Всего в исследовании участвовали восемь образцов. В шести из них ученые обнаружили вещество 3-MCPD. Этот потенциальный канцероген образуется при переработке пальмового масла. В пяти образцах уровень 3-MCPD превышал допустимые нормы, что делает этот шоколад непригодным для употребления.
Также в некоторых образцах ученые обнаружили глицидол, который также является потенциальным канцерогеном для человека, но медики еще не сделали окончательные выводы по поводу этого вещества.
Большое опасение исследователей вызвало наличие в ряде образцов афлатоксинов — ядов, вырабатываемых плесневыми грибами. Это вещество невозможно определить по запаху или вкусу. Кроме того, в большинстве образцов использовались зеленые красители E140 или E141, которые имитировали более высокую концентрацию фисташек в начинке.
Источник: vesti.ru
