Специалистами Роскачества исследована русская горчица 20 торговых марок (ТМ) по 433 показателям. Согласно опросу Центра изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества, русская горчица — самая популярная у россиян.
58% россиян не сталкивались с плохой горчицей. В остальном опрошенные жаловались на то, что приправа недостаточно жгучая, слишком жидкая, кисловатая.
— В классическую рецептуру русской горчицы входят горчичный порошок или семена горчицы, вода и другие компоненты, которые нужны для придания вкуса и текстуры. Для этих целей обычно могут применяться масло подсолнечное, сахар, соль, лавровый лист, уксусная кислота 80-процентная, уксус спиртовой натуральный 9-процентный, пряности (перец черный, перец красный, гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица и др.), яблочный уксус 6% и прочие вкусовые добавки.
Для продления сроков годности, чаще всего по требованию торговых сетей, в горчицу нередко добавляют консерванты. Также разрешено применять красители. Но в идеале, чтобы в горчице не было ни консервантов, ни красителей. Также в ней нежелательно наличие подсластителя аспартама, так как он при хранении расщепляется в кислой среде и теряет свои свойства, – рассказала Татьяна Голуб, начальник испытательного центра ФБУ «Приокский ЦСМ»
По показателям безопасности все продукты успешно прошли тест, но в горчице ТМ «365 дней» и «Дядя Ваня» повышено общее количество микроорганизмов (КМАФАнМ).
Также в четырех товарах под марками «365 дней», «Маркет Перекресток», «Главпродукт», «Моя цена» были обнаружины незаявленные подсластители сахарин и цикламат натрия, при этом они являются безопасными.
Консерванты содержатся в допустимых значениях, лишь в горчице «Главпродукт» этот показатель был превышен.
Рейтинг русской горчицы
Первое место получили сразу 4 ТМ: Махеевъ, Самокат, Uni Dan, Spar.
Данные товары могут претендовать на получение российского Знака качества.
Товары занявшие со 2 по 6 место в рейтинге соответствуют обязательным требованиям.
Второе место – Кухмастер.
Третье место – Kühne, Кинто, Столичная
Четвертое место – Русские закуски
Пятое место – МясновЪ
Шестое место – Семилукская трапеза
Товары же ТМ 365 дней, Дядя Ваня, Haas, Каждый день, Маркет Перекресток, Главпродукт, Сарепта, Русский аппетит, Моя цена нарушают ТР ТС 029 по части достоверности маркировки, имеют отклонения по микробиологической безопасности, содержат незаявленные подсластители или имеют превышение по допустимому количеству консервантов.
Источник: rskrf.ru
