Ученые Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ, Челябинск) рекомендуют заедать стресс мясными снеками с отрубями вместо картофельных чипсов. Как исследование показало связь еды с эмоциями, рассказали в пресс-службе вуза.
«В качестве альтернативы обычным картофельным чипсам ученые разработали полезные мясные снеки. Они имеют гармоничную композицию биоактивных специй и добавлением пшеничных отрубей», — заявили в ЮУрГУ.
Такой высокобелковой перекус, обогащенный полезной для пищеварения клетчаткой, сохраняет особую хрусткость, становится здоровым и вкусным аналогом чипсов благодаря безопасному составу и высушиванию вместо жарки.
Исследователи из Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ провели анкетирование среди подростков 14-16 лет. Ученые обнаружили, что пищевые привычки молодых сильно зависят от эмоционального фона. При отрицательном стрессе многие респонденты либо сокращают общее потребление пищи, либо склоняются к сладкому вместо здоровых вариантов. Хрустящие снеки они часто выбирают как способ заесть стресс.
Разработанные в ЮУрГУ снеки и десерты способны сделать питание подростков более полезным. Об этом рассказала доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Алена Руськина.
«Заменить привычные сладости с высоким содержанием сахара исследователи предложили более диетическими десертами. Среди них есть лимонный зефир без сахара, который обогащен экстрактом имбиря — мощным антиоксидантом, помогающим снизить оксидативный стресс, возникающий на фоне отрицательных эмоций», — рассказали в университете.
Источник: agro.gov74.ru
