Новый ГОСТ, описывающий методику определения процентного содержания эквивалентов масла какао в шоколаде, вступает в силу в России с 1 июля. С помощью нового ГОСТА производители, экспортеры и контролирующие органы смогут эффективнее определять концентрацию пальмового масла и его аналогов в шоколаде.
На фоне роста стоимости какао-бобов, производители шоколада начали использовать масла-заменители для снижения содержания дорогостоящего сырья. Теперь, нормативное регулирование позволит потребителям получать возможность исчерпывающих знаний о содержании продукта. При этом, как напоминают эксперты, большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат только ориентиром для производителей. Сами по себе ГОСТы не носят обязательный характер, но могут стать таковыми, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте.
Кроме этого стандарта, с 1 июля также впервые заработают документы с техническими условиям на пальмоядровое масло.
Пальмоядровое масло получают из плодов масличной пальмы. Оно широко используется в пищевой промышленности: входит в состав маргаринов, кондитерских изделий, кремов, начинок и глазури благодаря своей устойчивости к окислению и высокому содержанию насыщенных жиров.
Источник: 1prime.ru
