Ученые разработали способ синтеза транс-2-додеценаля – природного вещества с ярким цитрусовым ароматом. Новая технология позволит отказаться от ряда импортных компонентов того же класса, применяемых в производстве 90% гастрономических ароматизаторов.
Транс-2-додеценаль – основное соединение эфирного масла кинзы. В пищевой промышленности он используется для широкого спектра продуктов, в том числе напитков и кондитерских изделий.
В течение года химики-синтетики исследовали оптимальные условия его получения. Изначально рабочей была признана схема синтеза по реакции Виттига с использованием фосфорных илидов. Однако процесс оказался недостаточно эффективным: возникли сложности с устойчивостью промежуточных соединений, низкой селективностью, образованием трудноутилизируемых побочных продуктов и трудоемкостью очистки.
В результате была разработана и реализована усовершенствованная методика на основе реакции Принса с применением виниловых эфиров. Эти соединения в компании синтезируют самостоятельно из доступного сырья: спиртов и ацетилена. Полученная технология позволила не только стабильно получать транс-2-додеценаль, но и снизить его себестоимость в 3 раза по сравнению с импортным аналогом.
Работа проведена специалистами научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ»
Источник: ssnab.ru
