В Роскачестве провели исследование филе минтая без кожи 16 торговых марок (ТМ). Эксперты ответили на важные вопросы: безопасна ли рыба, не обрабатывали ли филе полифосфатами для увеличения массы, не превышает ли допустимую норму глазурь.
Вся рыба безопасная: в филе минтая не выявлены тяжелые металлы и токсичные элементы в количествах, превышающих допустимые нормы, личинки паразитов (гельминтов) в живом и неживом виде не обнаружены, никто из производителей не обрабатывал филе минтая полифосфатными соединениями, использование которых удерживает влагу в филе и приводит к увеличению веса продукта.
Глазурь: мороженое рыбное филе не может продаваться без глазури, потому что ледовая корка — это оболочка, которая защищает продукт от обезвоживания и окисления жиров. Однако в ТР ЕАЭС 040/2016 существует норма: массовая доля глазури не должна превышать 5% от общей массы продукта. Результаты исследования показали, что глазури больше установленной нормы оказалось в продукции 4 ТМ: «Глобус» (8,4%), «ВкусВилл» (8,5%), «Северная гавань (9,3%), «Каждый день» (10,2%).
Содержание влаги в мышечной ткани выше установленной нормы в филе 9 ТМ: «ВкусВилл», «Глобус», «Каждый день», «Лента», «Северная гавань», BigFish, Fish House, Spar, Vici (АО «Южморрыбфлот»).
Специалисты Роскачества определили, что обязательным требованиям соответствовала продукция 6 ТМ:
- Филе минтая Borealis, компания АО «Норебо Ру» (4.68 балла)
- Филе минтая порциями «Alaska Pollock» Vici, компания «Вичюнай-Русь» (4.68 балла)
- Филе минтая «Красная икра», ИП Борисик (4.68 балла)
- Филе минтая «Филе минтая с Дальнего Востока» «Люди любят», компания ООО «Агама Роял Гринланд» (4.68 балла)
- Филе минтая «Москва на волне», компания ООО «Медиа-Парк» (4.68 балла)
- Филе минтая «Мореслав», компания ООО «АПК Индиго» (4.04 балла)
Источник: rskrf.ru
