Едва производители еды стали выпускать множество продуктов с повышенным содержанием белка, как потребителей охватило новое поветрие. Акцент сместился на клетчатку. Ее добавляют в те же самые продукты: например, батончики, чипсы, йогурты, мороженое.
В TikTok набирают популярность видео о fibermaxxing — увеличение количества клетчатки в рационе.
PepsiCo начала выпускать напитки Propel и колу с клетчаткой. Производитель мороженого Jeni’s Splendid Ice Creams запустил продажи батончиков с клетчаткой под маркой Floura.
«Я называю клетчатку «уборщицей кишечника», — говорит диетолог-нутрициолог Грейс Дероча.
По ее словам, клетчатка способствует правильному пищеварению, впитывает воду и помогает выводить токсины, отходы и бактерии. Кроме того, клетчатка замедляет поступление сахара в кровь, усиливает чувство сытости и влияет на многие процессы — от снижения веса до улучшения состояния сердца и кожи.
Судя по всему, тема работы кишечника людей не смущает. На полках появляются хлопья Poop Like a Champion («ходи в туалет как чемпион»), в которых 23 г белка на порцию.
В рекомендациях по питанию для американцев на 2020—2025 гг., разработанных Минсельхозом США сказано, что более 90% женщин и 97% мужчин не получают достаточного количества пищевых волокон. В их рационе мало фруктов, овощей, бобовых, орехов и цельнозерновых продуктов и много ультрапереработанной еды, в которой почти нет питательных веществ. В среднем рекомендуется употреблять от 28 г до 35 г клетчатки в день, однако многие не получают даже половины этой нормы.
Продукты с добавленной клетчаткой начинают выпускать и небольшие компании. Например, в макаронах с сыром Goodles содержится 7 г клетчатки на порцию. Соучредитель и генеральный директор Gooder Foods, производителя Goodles, Джен Зешут говорит, что собственные исследования компании показали: содержание клетчатки — один из главных факторов, который может вернуть интерес потребителей к макаронам с сыром. Для сравнения, в упаковке макарон с сыром Kraft содержится всего 1 г клетчатки на порцию. Kraft Heinz, доля которого в продажах пасты снижается, готовит к запуску PowerMac с 17 г белка и 6 г клетчатки, сообщил представитель компании.
О сдвиге в индустрии говорят представители крупнейших пищевых концернов. Ранее генеральный директор PepsiCo Рамон Лагуарта заявил, что клетчатка может стать «новым белком», и анонсировал расширение линейки продуктов с ее повышенным содержанием — попкорна Smartfood, чипсов SunChips и овсянки Quaker. В январе генеральный директор Coca-Cola Джеймс Куинси сообщил, что клетчатка может появиться во многих продуктах компании. Coca-Cola уже продает диетическую колу с клетчаткой в Японии.
Спустя несколько месяцев после появления кофе с протеиновой пеной в Starbucks генеральный директор компании Брайан Никкол допустил, что в меню может появиться больше продуктов с высоким содержанием клетчатки. Даже генеральный директор McDonald’s Крис Кемпчински, чье меню почти не содержит клетчатки, заявил, что она может стать одним из главных пищевых трендов года.
Источник: shoppers.media
