Французская фудтех-компания Yeasty нашла способ превратить отходы дрожжей в новый альтернативный белковый продукт. Компания заявляет, что её технология уникальна тем, что им удалось удалить горечь из отходов дрожжей.
Подробнее ...
Ученые ЮУрГУ разработали новую технологию усиления воздействия полезных биологически активных веществ. Результаты исследования могут взять на вооружение производители биологически активных добавок и здоровых продуктов.
Подробнее ...
Бельгийские исследователи улучшили вкус современного пива, выявив и разработав ген, который отвечает за большую часть аромата пива и некоторых других алкогольных напитков.
Подробнее ...
Калифорнийская компания Planetarians и AB InBev превращают отработанные дрожжи в веганские ребрышки Planet Ribs — экологически чистую альтернативу животному мясу.
Подробнее ...
Дрожжи для вина отечественного производства значительно дешевле импортных, однако требуют наличия специального оборудования, где хранятся и размножаются дрожжевые клетки, сообщили в Роскачестве.
Подробнее ...
Американские пивоварни используют квейк — разновидность норвежских фермерских дрожжей, для приготовления легкого светлого пива, похожего на лагер. Единственное отличие состоит в том, что на варку уходят не месяцы, а считанные недели — или даже дни.
Подробнее ...
С помощью специальных дрожжей стартап Colipi хочет производить масло, используя промышленные и сельскохозяйственные отходы, чтобы сохранить тропические леса.
Подробнее ...
Биологи из Манчестерского университета и Университета Лестера вывели уникальные фертильные гибридные штаммы дрожжей, которые способны дать пиву новые вкусы и ароматы, а также изменить процессы пивоварения в целом.
Подробнее ...
Российские ученые модифицировали штамм дрожжей, чтобы те могли вырабатывать аналог масла какао.
Подробнее ...
Учёные университета префектуры Нара и команда местной пивоварни Golden Rabbit Beer совместно создали быстро сбраживающие пивные дрожжи, которые позволят ускорить процесс производства пива и снизить расходы.
Подробнее ...