В кефире «Кубанская Бурёнка» выявили превышение дрожжей
Кефир «Кубанская Бурёнка» жирностью 2,5% производства АО «ВБД» («Вимм-Билль-Данн») не соответствовал требованиям технического регламента по показателям содержания дрожжей.
Подробнее ...
Метка: Дрожжи
Продукты на основе дрожжевых «яиц» начали продавать в торговых сетях США
Крупнейшие розничные сети США Walmart и Target начали продавать продукты с инновационным аналогом белка куриного яйца, получаемого в результате ферментации особого вида дрожжей.
Подробнее ...
Успешно протестирован хлеб с обогащенными микроэлементами дрожжами
Ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали инновационные дрожжи, обогащенные микроэлементами, а затем разработали новые рецептуры хлеба с применением таких дрожжей.
Подробнее ...
Специальные дрожжи для крафтового пива выведены в Японии
Японские ученые нашли способ делать крафтовое пиво полезнее без генной инженерии. Они обнаружили особый штамм диких дрожжей, который сам по себе вырабатывает намного больше природной аминокислоты – орнитина.
Подробнее ...
Из 5300-летней мумии достали дрожжи и испекли хлеб
Учёные из итальянского исследовательского центра Eurac Research сделали хлеб на закваске, используя дрожжи, собранные из мумифицированного тела, которому 5300 лет.
Подробнее ...
«Микробное» масло из дрожжей создали в Польше
Дрожжи Yarrowia lipolytica оказались настоящими «профессиональными накопителями» жира. Они способны запасать липиды в объеме более 20% от собственного веса. Польские ученые разработали метод получения масла из этиго вида дрожжей.
Подробнее ...
Дрожжи в капсулах улучшили качество и срок хранения клубники
Группа исследователей из Чили разработала биологическую систему хранения для сохранения свежести, плотности и цвета клубники. Новая система не влияет на вкус и аромат ягод. Технология заключается в использовании дрожжей.
Подробнее ...
Дрожжи для спасения пчел от вымирания создали ученые
Ученые из Оксфордского университета и Технического университета Дании нашли перспективное решение для борьбы с катастрофическим сокращением численности медоносных пчел.
Подробнее ...
Тип муки влияет на микробное сообщество закваски для хлеба
Исследователи из Университета Северной Каролины (США) изучили, как выбор муки влияет на состав микробов в закваске для хлеба. Закваска из ферментированной смеси муки и воды включает десятки видов бактерий и дрожжей, которые определяют вкус и текстуру выпечки.
Подробнее ...
Технологию производства ткани из винных и пивных дрожжей создали в США
Биотехнологи из США и ФРГ создали технологию, позволяющую использовать дрожжи из отходов винодельческой и пивоваренной отрасли для выработки тканей и нитей.
Подробнее ...