В Гомельском институте леса научились выращивать один из самых редких грибов в мире — ежовик гребенчатый. За ним «охотятся» фармацевты, шеф-повара и предприниматели.
Ежовик гребенчатый называют львиной гривой. Кто-то говорит, что он похож на морской коралл. Но главная причина его популярности — совсем не внешний вид. Ученые обнаружили в нем вещества, которые могут влиять на нервную систему и способствовать восстановлению нейронов.
В природе этот гриб почти не встречается. Он растет на старых лиственных деревьях там, где не живет человек. Но интерес к нему связан не только с редкостью.
Японские ученые еще в 1994 году выяснили: вещества в составе гриба стимулируют рост нервных клеток. Проще говоря, гриб изучают как потенциального помощника для защиты мозга от возрастных изменений и лечения тревожных расстройств.
Все начинается в стерильной лаборатории. Всего одна бактерия может уничтожить чистую культуру гриба — мицелий. Его помещают в питательную среду, где тот начинает активно размножаться. Влажность 90%. Температура не более 19 градусов. Через несколько дней появляется белый шар с длинными иглами.
«Урожайность его, по нашим оценкам, порядка 20-30 процентов от массы субстрата. То есть из одного килограмма субстрата мы получим 300 граммов гриба», – рассказал Сергей Родионов, научный сотрудник Института леса Национальной академии наук.
На вкус ежовик — нечто среднее между курицей и морепродуктами. В нем практически нет хитина, потому есть его можно и детям, и пожилым. Полезная для пищеварения клетчатка легко усваивается организмом.
«Опытные партии гериция гребенчатого уже были получены в Белоруссии. В 2025 году порядка четырех тонн зерна мицелия было выращено. В этой форме он применяется для производства биологически активных добавок. Эта опытная партия была реализована в Российской Федерации», – сообщил Игорь Маховик, научный сотрудник Института леса Национальной академии наук.
В Европе этот гриб продают по 30 евро за кило, это около 100 белорусских рублей или двух с половиной тысяч российских рублей. Поэтому ежовик может стать выгодной статьей экспорта.
Источник: by.mir24.tv
