Ученые Дальневосточного государственного аграрного университета разработали йогурт с амурским бархатом. Об этом сообщается в соцсетях на страницах вуза.
«Специалисты нашего университета создали необычный кисломолочный продукт с добавлением отвара из ягод амурского бархата. Разработка успешно прошла экспертизу Роспатента, и уже принято решение о выдаче патента! Секрет нового йогурта — в особой технологии приготовления и использовании растительного сырья Приамурья», — говорится в сообщении вуза.
Ученые предложили два варианта рецептуры с содержанием растительной добавки 15% и 20%. Технология предусматривает шестичасовое сквашивание и специальную обработку молочной смеси.
Над изобретением работали десять исследователей университета. Их разработка открывает новые возможности для производства молочных продуктов с местными растительными добавками, отметили в ДальГАУ.
Амурский бархат (научное название — феллодендрон амурский, Phellodendron amurense) — это листопадное дерево семейства рутовых, достигающее высоты 25-28 метров. В Китае это растение называют «деревом черного жемчуга» из-за гроздьев черных плодов, похожих на связки жемчуга. В народной медицине используются кора, луб, листья и плоды растения. Они содержат изохинолиновые алкалоиды (например, берберин), дубильные вещества, кумарины, сапонины.
Источник: portamur.ru
