Рубрика: Кондитерские

амазонский шоколад, бразильский шоколад, ферментация, какао

Методы улучшения амазонского шоколада нашли в Бразилии

Denis Savoskin

Исследование, проведенное учеными из Государственного университета Сан-Паулу (UNESP) в Бразилии, указывает на то, что послеуборочные методы могут улучшить питательную ценность и вкус шоколада и напитка какао.

Подробнее ...
Этанол, конфеты, Минфин

Ограничить содержание этанола в конфетах может Минфин

Dina Novicova

Минфин может рассмотреть предложения о внесении изменений в перечни пищевой продукции, произведенной с использованием этилового спирта, в соответствии с которыми будет установлено ограничение содержания этанола в кондитерских изделиях.

Подробнее ...
чак-чак, ГОСТ, критерии, контроль качества

Введение ГОСТа для чак-чака оценила эксперт ФГБУ «ЦОК АПК»

Denis Savoskin

До 2026 года массовое производство чак-чака регулировалось преимущественно техническими условиями, что приводило к существенному расхождению в качестве. Введение единого ГОСТ Р 72229-2025 должно защитить потребителя от таких ситуаций.

Подробнее ...
Коврижки, Коврижечная, «Заря, я Кедр»

«Космические» коврижки создали в Зарайске

Dina Novicova

Кофейня из Зарайска «Коврижечная» представила лимитированную серию десерта с символичным названием «Заря, я Кедр» на открытии московского музея «Спутник». Название отсылает к историческому позывному Гагарина.

Подробнее ...
Puratos, California Cultured, клеточный шоколад

Первый в мире шоколад на основе клеточных культур выпустят в 2026 году

Denis Savoskin

Кондитерский гигант Puratos в этом году представит в США шоколадный продукт на основе клеточных культур для профессионалов, используя свои инвестиции в стартап в сфере пищевых технологий California Cultured.

Подробнее ...
«Шахтерские» конфеты, ДНР, «Лаконд»

«Шахтерские» конфеты из ДНР отправили в Китай и Белоруссию

Dina Novicova

В Донецке работает одно из крупнейших кондитерских предприятий региона – «Лаконд». Производственный комплекс выпускает десятки тонн сладостей ежедневно — от шоколадных конфет до печенья и желейных десертов.

Подробнее ...