Десерты из морской капусты совсем недавно начала производить южно-сахалинская компания «Хитроплан». Ассортимент достаточно широк: желейный мармелад со вкусом лесных ягод, мохито, имбиря, каркаде, трюфеля и другими.
Есть пастила, в том числе в виде сигар «Сахалинские курилы» и цукаты: «Хвостики непуганых ламинарий», «Комбукаси» а также конфеты в виде морских гадов. Часть продукции из ламинарии.
– Идея готовить десерты из морской капусты пришла ко мне из детства. Однажды я прочла в книге, что японцы делают цукаты из морской капусты. Мне тогда показалось, что это очень вкусно, – вспоминает индивидуальный предприниматель Ирина Губанова. – Во взрослом возрасте, путешествуя по Японии, я несколько раз искала их там. Цукаты называются комбукаси. «Комбу» по-японски – морская капуста, «окаси» – сладость. Может, я неправильно произносила название, но найти комбукаси в Стране восходящего солнца мне не удалось. Тогда ко мне пришло решение делать их самой, – рассказала Индивидуальный предприниматель Ирина Губанова.
К производству Ирина приступила в этом году. Обработка ламинарии – трудоёмкий процесс. Требуется её немало, поскольку она теряет влагу при перевозке, варке и чистке. Для того, чтобы получить 1 кг качественного мармелада, нужно 2 кг вырезанного слоя ламинарии.
– Вся рецептура – моя авторская. Для того, чтобы мармелад получился нежным и без запаха йода, бурый слой ламинарии снимается, нужна именно мякоть. Первое время по 16 часов стояла у плиты: экспериментировала с разными подсластителями. В качестве ароматизаторов добавляю ягоды: в основном облепиху, чернику, клюкву.
Мне доставляет удовольствие экспериментировать с разными вкусами. Любимый рецепт – сахалинский трюфель, это морская капуста с шоколадом и коньяком. Вкус изысканных конфет. Свою продукцию мы реализуем на официальных ярмарках, онлайн-площадке, в сувенирных магазинах и некоторых кафе, – рассказывает Ирина.
Пока у предпринимателей небольшой цех, но большие планы. Они задумались над тем, как использовать снятую с ламинарии бурую часть. Есть идея производить органические удобрения.
Источник: sovsakh.ru
