Сессия 1. Перспективы и потенциал развития рыбоперерабатывающей промышленности
- Глобальные тенденции в рыбопереработке
- Тенденции в инвестициях и финансировании
- Инновации и потребительские тренды в рыбопереработке
- Маркетинг для рыбоперерабатывающей отрасли
Спикеры сессии:
Калмыкова Юлия Евгеньевна, ведущий аналитик, ИНЛАЙН (Фиш Ритейл)
Тема: Инновации и потребительские тренды в рыбопереработке
Артамонов Виталий Олегович, председатель Ассоциации форелеводов Карелии «Аквакультура Карелии в текущих условиях»
Тема: Аквакультура Карелии в текущих условиях
Голохвастов Андрей Маркович, генеральный директор, Агриконсалт
Тема: Инвестиционные проекты в отрасли и возможности привлечения финансирования
Дальнов Андрей Валентинович, аналитик Россельхозбанка
Пластинин Сергей Юрьевич, судебный эксперт в сфере судебной экологии, Помощник (в сфере экологии) Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Карелии, Советник госслужбы РФ 1 класса, Старший преподаватель экологического и земельного права, рыбохозяйственного законодательства в КФ РАНХиГС при Президенте РФ, СФ ВГУЮ (РПА Минюста РФ), ПетрГУ.
Редин Андрей Михайлович Начальник отдела ветеринарного надзора по Республики Карелия, Архангельской области, Республики Коми и Ненецкому автономному округу
Тема: Правила утилизации биологических отходов.
Сессия 2. Технологии рыбопереработки
- Основные методы переработки рыбы
- Применения ингредиентов в рыбопереработке
- Новые подходы к обработке и консервации рыбы: тепло и холод
- Применение современных технологий в процессе рыбопереработки
- Инновационные методы филеобработки и улучшение экономической эффективности
Спикеры сессии:
Абрамова Любовь Сергеевна, заместитель Директора департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции, ФГБНУ «ВНИРО»
Тема: Актуальные методические аспекты оценки качества пищевой рыбной продукции
Лукина Елена Викторовна, главный технолог, «ВАШ ТЕХНОЛОГ»
Тема: Основы технологии производства соленой лососевой зернистой икры
Пискунович Денис Игоревич, инженер 1 категории лаборатории биохимии и технологии ФГБНУ «ПИНРО»
Тема: Актуализация выхода продукции из крабов Северного рыбохозяйственного бассейна при рассольном и воздушном замораживании
Ершова Алена Игоревна, ведущий аудитор, Alliance Group
Тема: Особенности управления аллергенами при переработке рыбной продукции: актуальные вопросы и решения
Сессия 3. Оборудование для рыбопереработки
- Тенденции и достижения в разработке оборудования для рыбопереработки
- Использование холодильного и замораживающего оборудования для сохранения качества продукции и продления срока годности.
- Эффективные системы очистки и рубки рыбы
- Улучшение процесса фасовки и упаковки рыбных продуктов
Спикеры сессии:
Пономаренко Владимир Владимирович, генеральный директор, ООО «Райх»
Тема: Райх в рыбопереработке – мощь, интеллект, локализация
Дианова Наталья Евгеньевна, ведущий эксперт, аудитор, Alliance Group
Тема: Топ 5 типичных ошибок в организации работы с оборудованием и инженерными системами на рыбообрабатывающих предприятиях
