Ферментация с участием полезных бактерий помогает улучшить питательные и лечебные свойства бобовых. Исследование из США показало, как меняется состав чечевицы, гороха и фасоли под действием пробиотиков.
Подробнее ...
Суперфиналист четвертого сезона конкурса управленцев «Лидеры России», сити-фермер Алексей Полищук запустил в Москве пищевое производство, на котором выращивает главный ингредиент своих блюд – ростки маша.
Подробнее ...
Аграрии Астраханской области готовы нарастить объемы выращивания вигны (культура из семейства бобовых, востребованная у вегетарианцев) в регионе в целях замещения импортной продукции.
Подробнее ...
Платформа искусственного интеллекта компании Nutritas нашла в ингредиенте растительного происхождения, извлеченного из конских бобов, «пептиды силача». Они действуют не хуже, чем молочный белок, при синтезе мышечного белка.
Подробнее ...