Бобовым придали мясную текстуру направленным замораживанием
Швейцарские ученые придали нуту, гороху и фасоли мясную волокнистую текстуру, просто заморозив растительную массу с одной стороны. Сложной обработки это не требует.
Подробнее ...
Метка: Бобы
Питательная пленка увеличила урожай эдамаме на гидропонике
Учёные из Университета Хосэй и Токийского университета разработали систему гидропонного выращивания со светодиодным освещением для получения бобов эдамаме с высоким содержанием белка.
Подробнее ...
Ферментация увеличила антиоксидантные свойства бобов
Ферментация с участием полезных бактерий помогает улучшить питательные и лечебные свойства бобовых. Исследование из США показало, как меняется состав чечевицы, гороха и фасоли под действием пробиотиков.
Подробнее ...
Производство продуктов из маша запустил суперфиналист «Лидеров России»
Суперфиналист четвертого сезона конкурса управленцев «Лидеры России», сити-фермер Алексей Полищук запустил в Москве пищевое производство, на котором выращивает главный ингредиент своих блюд – ростки маша.
Подробнее ...
Вингу будут выращивать под Астраханью для веганов
Аграрии Астраханской области готовы нарастить объемы выращивания вигны (культура из семейства бобовых, востребованная у вегетарианцев) в регионе в целях замещения импортной продукции.
Подробнее ...
«Пептиды силача» извлекли из конских бобов для питания спортсменов
Платформа искусственного интеллекта компании Nutritas нашла в ингредиенте растительного происхождения, извлеченного из конских бобов, «пептиды силача». Они действуют не хуже, чем молочный белок, при синтезе мышечного белка.
Подробнее ...