Группа исследователей из Чили разработала биологическую систему хранения для сохранения свежести, плотности и цвета клубники. Новая система не влияет на вкус и аромат ягод. Технология заключается в использовании дрожжей.
Подробнее ...
Ученые из Оксфордского университета и Технического университета Дании нашли перспективное решение для борьбы с катастрофическим сокращением численности медоносных пчел.
Подробнее ...
Исследователи из Университета Северной Каролины (США) изучили, как выбор муки влияет на состав микробов в закваске для хлеба. Закваска из ферментированной смеси муки и воды включает десятки видов бактерий и дрожжей, которые определяют вкус и текстуру выпечки.
Подробнее ...
Биотехнологи из США и ФРГ создали технологию, позволяющую использовать дрожжи из отходов винодельческой и пивоваренной отрасли для выработки тканей и нитей.
Подробнее ...
Ученые Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) разработали новый способ определения содержания биотина в составе пищевых продуктов и кормов, благодаря использованию растворителей последнего поколения.
Подробнее ...
Ученые создали новую технологию массового производства и высокоскоростного анализа большого количества макроциклических пептидов, используя обыкновенные пивные дрожжи.
Подробнее ...
Ученые из компании Kayta совместно с университетом Сантьяго в Чили заявили, что винные дрожжи можно использовать для создания новых стилей пива благодаря методу «адаптивной эволюции».
Подробнее ...
Отходы лесного хозяйства можно превратить в ценную жирную кислоту благодаря ярко-красным дрожжам, созданным канадскими исследователями. Используя в качестве сырья сахар, полученный из древесины, штамм, полученный из дрожжей Rhodosporidium toruloides, оказался способным производить гранатовую кислоту.
Подробнее ...
Ученые Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» определили два штамма дрожжей, которые позволяют полностью раскрыть потенциал вин из российского сорта винограда Кокур белый, произрастающего в Крыму.
Подробнее ...
Ни дрожжи, используемые в выпечке, ни дрожжи, используемые в виноделии, не подходят для бананового вина, говорит Эммануэль Нсабимана, пищевой химик из компании Urwibutso Enterprise, производящей продукты питания и напитки.
Подробнее ...