Винные дрожжи адаптировали для пивоварения в Чили
Ученые из компании Kayta совместно с университетом Сантьяго в Чили заявили, что винные дрожжи можно использовать для создания новых стилей пива благодаря методу «адаптивной эволюции».
Подробнее ...
Метка: Дрожжи
Древесные отходы превратили в гранатовую кислоту с помощью дрожжей
Отходы лесного хозяйства можно превратить в ценную жирную кислоту благодаря ярко-красным дрожжам, созданным канадскими исследователями. Используя в качестве сырья сахар, полученный из древесины, штамм, полученный из дрожжей Rhodosporidium toruloides, оказался способным производить гранатовую кислоту.
Подробнее ...
Вина из сорта Кокур белый смогли улучшить 2 штамма дрожжей
Ученые Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» определили два штамма дрожжей, которые позволяют полностью раскрыть потенциал вин из российского сорта винограда Кокур белый, произрастающего в Крыму.
Подробнее ...
Дрожжи для бананового вина разработали в Руанде
Ни дрожжи, используемые в выпечке, ни дрожжи, используемые в виноделии, не подходят для бананового вина, говорит Эммануэль Нсабимана, пищевой химик из компании Urwibutso Enterprise, производящей продукты питания и напитки.
Подробнее ...
Хлеб и йогурт с защитой от рака создали в ЮУрГУ
Разработчики Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского госуниверситета совместно с коллегами университета Информационных технологий, механики и оптики смогли внедрить в отработанные пищевые дрожжи мощный антиоксидант – куркумин.
Подробнее ...
Способ получения «мелкого» хлорида калия для пищевых добавок определили в ПНИПУ
Ученые Пермского Политеха (ПНИПУ) изучили, как определенные параметры ультразвуковой обработки влияют на размеры получаемого хлорида калия, и установили возможность регулирования гранулометрического состава продукта.
Подробнее ...
Новый дрожжевой экстракт превосходит куриный белок по уровню аминокислот
Российские ученые совершили открытие в области биотехнологий, разработав уникальный дрожжевой экстракт на основе собственной коллекции микроорганизмов.
Подробнее ...
Терруарные винные дрожжи выводят в НИИ «Магарач»
Ученые НИИ виноградарства и виноделия «Магарач» Российской академии наук выделяют штамм винных дрожжей, который находят непосредственно в терруаре, где будет высажен или уже растет виноград. Так получается уникальное вино, со свойствами, присущими только этому месту.
Подробнее ...
Вина на российских дрожжах представят в 2025 году
Национальный исследовательский центр (НИЦ) «Курчатовский институт» весной 2025 года представит вино, произведенное на новых российских штаммах дрожжей, которые изготовлены специально для российских условий виноделия и автохтонных сортов.
Подробнее ...
Витамин B9 и белок для питания удалось получить из пекарских дрожжей
Исследователи из Германии получили белок и витамин B9 из пекарских дрожжей, питая их только водородом, кислородом и CO2. Технология работает на возобновляемой энергии для производства устойчивой, обогащенной микроэлементами альтернативы белка.
Подробнее ...