Тайны валаамского молока, пролежавшего на дне Ладоги 84 года
Уникальные, вполне живые бактерии 1940-го года, еще не имеющие резистентности к антибиотикам, удалось выделить ученым из молока с Валаамской монастырской фермы.
Подробнее ...
Метка: Исследования
Стеклянные бутылки оказались «грязнее» пластиковых
Американские экологи из Университета Амхерста заявили: мнение о том, что стекло – один из самых экологически чистых упаковочных материалов, ошибочно.
Подробнее ...
Кобылье молоко помогло ученым создать полезное мороженое
Польские ученые оценили возможность использования кобыльего молока для производства йогуртового и синбиотического мороженого. «Пробиотики — это штаммы микроорганизмов, которые при употреблении в достаточных количествах оказывают положительное влияние на здоровье. Некоторые из возможных эффектов включают уменьшение риска развития рака, снижение уровня холестерина и улучшение работы иммунной системы», — объяснили ученые. Было разработано четыре варианта мороженого из […]
Подробнее ...
Борьба с микробным заражением молока. Опыт Зимбабве
Команда учёных из Зимбабве, ЮАР и Дании при поддержке зимбабвийского Минздрава подробно изучила гигиенические характеристики молочных ферм, которые влияют на микробиологические примеси в молоке. В исследовании участвовали 6 мелких молочных ферм в Зимбабве; был измерен уровень микробиологической безопасности (УМБ) на таких поверхностях, как руки сотрудников и контейнеры для молока, и рассмотрено влияние гигиены на УМБ […]
Подробнее ...
Роскачество проверит консервы с тунцом на ботулизм
Роскачество приступило к веерному исследованию консервированного тунца после случаев отравления продукцией с этим видом консервов. Исследование будет направлено, в том числе, на наличие признаков ботулизма.
Подробнее ...
Американские гамбургеры проверили на «птичий грипп»
Правильно приготовленные котлеты для гамбургеров со средней и сильной прожаркой не будут содержать вирус гриппа птиц H5N1, следует из результатов исследования Минсельхоза США.
Подробнее ...
Размер снеков повлиял на количество съеденного
В новом экспериментальном исследовании американские ученые показали, что размер снеков вроде сухих крендельков с солью воздействует на пищевое поведение и в итоге определяет, сколько человек съест такой еды.
Подробнее ...
Почему холодное пиво на вкус менее «алкогольное»?
Температура напитка может существенно повлиять на то, насколько сильно вы ощущаете вкус алкоголя, говорится в новом исследовании китайских ученых. Это объясняет, почему некоторые напитки людям нравятся охлажденными (пиво) или подогретыми (байцзю).
Подробнее ...
Ученые разрабатывают «полезную версию» белого хлеба
Группа исследователей из Университета Аберистуита (Великобритания) разрабатывают «полезную версию» белого хлеба, обогащенную злаками, бобовыми, кальцием, железом и витаминами.
Подробнее ...
Эмульгаторы и риск развития диабета
Французские учёные установили: регулярное употребление продуктов, содержащих эмульгаторы, может быть связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа.
Подробнее ...