Разработана уникальная защитная культура для кисломолочных продуктов
Ученые НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработали новую защитную бактериальную культуру для производства йогуртов, сыров, творога и других кисломолочных продуктов.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Возможность выращивания гуара для производства камеди изучают в Западной Сибири
В Тюменском государственном университете (ТюмГУ) инициировали изучение гуара — уникального для региона растения. Из его семян производят камедь, которая используется как эффективный загуститель в пищевой промышленности.
Подробнее ...
Компонент взбитости мороженого начали производить в «СОЮЗСНАБ»
ГК «СОЮЗСНАБ» запустила уникальную линейку стабилизаторов для мороженого: открыто новое производство для выпуска основного компонента, влияющего на взбитость.
Подробнее ...
FOS может полноценно заменить сахар в булочках
Первый российский производитель фруктоолигосахаридов (FOS) холдинг «СОЮЗСНАБ» завершил тестирование продукта в 20 базовых рецептурах мучных кондитерских изделий. FOS может заменить 100% сахара, сохраняя при этом все органолептические свойства.
Подробнее ...
Ускорено получение коллагена из рыбьей кожи
Специалисты биологического факультета Воронежского государственного университета разработали новый способ извлечения из кожи пресноводных рыб коллагена – ценного вещества для косметики, медицины и пищевой промышленности.
Подробнее ...
Соевая мука сделала бета-каротин более усвояемым
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) совместно с коллегами из Китая разработали способ употребления в пищу бета-каротина, который позволяет организму усваивать в 12 раз больший его объем, чем существующие способы.
Подробнее ...
Безопасность пищевой добавки E 551 подтвердили в EFSA
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подтвердило, что диоксид кремния безопасен для использования в пищевых продуктах, включая детское питание.
Подробнее ...
Натуральный аналог химических консервантов разработали в ЮУрГУ
Ученые Южно-Уральского государственного университета придумали натуральный аналог химических консервантов. Некоторые из ингредиентов можно вырастить буквально в саду. Ученые говорят, они эффективно сохраняют продукты питания.
Подробнее ...
Производители вина смогут перейти на российские дрожжи в ближайшее время
Россия намерена за короткий срок перейти на отечественную базу микроорганизмов, в том числе дрожжи. Об этом сообщил президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук.
Подробнее ...
«Заменитель апельсинового сока» поможет создавать напитки без апельсинов
Компания T. Hasegawa USA представила новое решение — «заменитель апельсинового сока», который усиливает натуральный цитрусовый профиль и минимизирует использование сырья.
Подробнее ...