Российские ученые разработали эффективный метод синтеза саншулов – биологически активных соединений, которые отвечают за характерное покалывание и легкое онемение, знакомое всем, кто пробовал сычуаньский перец.
Подробнее ...
Впервые в России учеными получен стираллиловый спирт высокой степени чистоты для пищевых производств (более 99,9%) с использованием щелочного гидролиза — безопасным и воспроизводимым способом.
Подробнее ...
В производстве растворимого кофе зачастую используют менее качественное сырье — остатки кофейных зерен. Несбалансированный состав сырья для растворимого кофе ухудшает его вкус, и производители компенсируют это разными добавками, как правило, вредными для организма.
Подробнее ...
Международный коллектив ученых разработал функциональную добавку для напитков, способную в пять раз повысить их антиоксидантную активность. В ее основе — микрокапсулированный экстракт зеленого чая, который обеспечивает более высокое содержание катехинов.
Подробнее ...
Голландская компания MaGie Creations, занимающаяся масштабированием пищевых технологий, представила, по ее словам, первый в мире эмульгатор, изготовленный из переработанной пивной дробины.
Подробнее ...
Ученые Астраханского государственного технического университета (АГТУ) разработали новую технологию экологичного и быстрого получения востребованного на продовольственном рынке инулина.
Подробнее ...
НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ» реализует проект тестирования собственных образцов рекомбинантного химозина. Результаты исследования дают перспективы для импортозамещения ключевого компонента в сыроделии.
Подробнее ...
Разработчики Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ доказали, что внедрение антиоксидантов в уникальную двойную эмульсию, которая обогащает пищевые продукты, повышает биодоступность полезных веществ для организма в два раза.
Подробнее ...
На Ставрополье запустили первое в России производство лактулозы и функциональных молочных ингридиентов на ее основе. Производственной площадкой для реализации проекта – Молочный комбинат «Ставропольский».
Подробнее ...
Американская компания Smith Packing отозвала 8457 кг колбасы, нарезки и других готовых к употреблению мясных продуктов после жалобы на плохой вкус, полученной 24 апреля 2025 года.
Подробнее ...