Исследователи Севастопольского госуниверситета получили естественный гелеобразователь агароид из черноморской водоросли Филлофора (Phyllophora). Агар-агар и агароид используют кондитеры для создания зефира, суфле, мармелада, а также желе и других подобных структур.
Подробнее ...
Ксиланазой называется фермент, помогающий усваивать растительные углеводы. Поговорим о том, как ксиланаза применяется и чем она полезна.
Подробнее ...
Специалисты Федерального исследовательского центра «Красноярский научный центр СО РАН» (ФИЦ КНЦ СО РАН) совместно с коллегами из Китая нашли наиболее эффективный способ получения полисахарида ксилана из древесины березы.
Подробнее ...
Высокотехнологичный завод по производству желатина для пищевой и фармацевтической промышленности начал работать 5 декабря. Строительство завода агрохолдинга «Мираторг» стартовало в 2021 году. Это первое индустриальное производство желатина в России.
Подробнее ...
Лизоцим Е1105 – натуральная пищевая добавка, обычно получаемая из яичного белка. Поговорим о том, где он применяется, чем полезен и насколько безопасен.
Подробнее ...
На базе научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики Группы компаний «СОЮЗСНАБ» была проведена масштабная работа по поиску способов получения растворимых пищевых волокон вида FOS.
Подробнее ...
В публичном пространстве развернулся скандал вокруг «вреда» разноцветных жевательных конфет Skittles. Врачи готовы писать петиции против этого драже, а производитель недоумевает.
Подробнее ...
Ученые Саратовского государственного медицинского университета продолжают работать над линейкой арктического питания. В такие продукты входят полезные добавки на основе водорослей, ягод, сосновой хвои.
Подробнее ...
Компания Kerry, один из крупнейших производителей пищевых ингредиентов, объявила о выпуске Biobake Fresh Rich — фермента, который помогает сладкой выпечке дольше сохранять свежесть.
Подробнее ...
Бромированное растительное масло (BVO) больше не будет разрешено к использованию в пищевых продуктах в США, поскольку FDA (агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США) намерено отменить свои правила.
Подробнее ...