PepsiCo изменит состав Cheetos и Doritos
PepsiCo собирается выпустить версии чипсов Doritos и кукурузных палочек Cheetos, которые не будут содержать искусственных красителей и вкусовых добавок.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Из веток авокадо создали биоэмульгатор в Испании
Ученые из университета Кордовы (Испания), работая в рамках проекта Biopren, и Института химии энергетики и окружающей среды нашли новое применение остаткам от обрезки авокадо — они превратили их в эффективный биоэмульгатор.
Подробнее ...
Ароматизаторы с эффектом сычуаньского перца синтезировали химики
Российские ученые разработали эффективный метод синтеза саншулов – биологически активных соединений, которые отвечают за характерное покалывание и легкое онемение, знакомое всем, кто пробовал сычуаньский перец.
Подробнее ...
Стираллиловый спирт высокой степени очистки получили в России
Впервые в России учеными получен стираллиловый спирт высокой степени чистоты для пищевых производств (более 99,9%) с использованием щелочного гидролиза — безопасным и воспроизводимым способом.
Подробнее ...
Какие опасные добавки могут быть в растворимом кофе, рассказали в ГУП
В производстве растворимого кофе зачастую используют менее качественное сырье — остатки кофейных зерен. Несбалансированный состав сырья для растворимого кофе ухудшает его вкус, и производители компенсируют это разными добавками, как правило, вредными для организма.
Подробнее ...
Пищевую добавку на основе зеленого чая создали ученые
Международный коллектив ученых разработал функциональную добавку для напитков, способную в пять раз повысить их антиоксидантную активность. В ее основе — микрокапсулированный экстракт зеленого чая, который обеспечивает более высокое содержание катехинов.
Подробнее ...
«Первый в мире» эмульгатор из пивной дробины создали в Нидерландах
Голландская компания MaGie Creations, занимающаяся масштабированием пищевых технологий, представила, по ее словам, первый в мире эмульгатор, изготовленный из переработанной пивной дробины.
Подробнее ...
Новую технологию получения инулина из топинамбура и цикория создали в АГТУ
Ученые Астраханского государственного технического университета (АГТУ) разработали новую технологию экологичного и быстрого получения востребованного на продовольственном рынке инулина.
Подробнее ...
Рекомбинантный химозин для сыров тестируют в России
НИЦ ППиФ «СОЮЗСНАБ» реализует проект тестирования собственных образцов рекомбинантного химозина. Результаты исследования дают перспективы для импортозамещения ключевого компонента в сыроделии.
Подробнее ...
Вдвое повысить усвояемость антиоксидантов смогли в ЮУрГУ
Разработчики Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ доказали, что внедрение антиоксидантов в уникальную двойную эмульсию, которая обогащает пищевые продукты, повышает биодоступность полезных веществ для организма в два раза.
Подробнее ...