Почему сыр жёлтый?
Все мы с детства привыкли к тому, что сыр в большинстве случаев жёлтый. Но ведь это не естественный цвет молока или соли. Как же сыр становится именно таким?
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
«Гранатовую» кислоту получили из пекарских дрожжей
Исследователи из Университета Альберты (Канада) разработали новый способ производства полезной жирной кислоты — пунициновой кислоты, которая обычно содержится в гранатах.
Подробнее ...
Как защитить готовое мясо от листерии
За последние годы участились вспышки листериоза из-за готовых к употреблению мясных продуктов. Сегодня мы рассмотрим способы защитить их от патогена.
Подробнее ...
Хлеб и йогурт с защитой от рака создали в ЮУрГУ
Разработчики Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского госуниверситета совместно с коллегами университета Информационных технологий, механики и оптики смогли внедрить в отработанные пищевые дрожжи мощный антиоксидант – куркумин.
Подробнее ...
«СОЮЗСНАБ» разработал коктейльные начинки для мороженого
ГК «СОЮЗСНАБ» сообщила о разработке и внедрении инновационной технологии производства жировых начинок для мороженого со вкусами популярных алкогольных напитков и коктейлей, таких как Бейлис, Пина Колада, Блю Кюрасао и кофейный ликер.
Подробнее ...
Сливочные основы для алкогольных ликеров создали в России
В России запустили первую линейку натуральных сливочных основ для алкогольных и безалкогольных напитков. Данная разработка позволит российским производителям оптимизировать свое производство, отказавшись от импортных продуктов.
Подробнее ...
Новые реакционные пищевые ароматизаторы создают в России
Российские специалисты сообщили о разработке инновационного подхода к формированию вкусоароматических профилей в пищевых продуктах с помощью реакции Майяра.
Подробнее ...
Йогуртовая закваска «для женщин» разработана в России
Разработана уникальная отечественная закваска для питьевых йогуртов, способных обогащать женскую микрофлору и профилактировать половые и урогенитальные инфекции.
Подробнее ...
Альтернатива нитритной соли для колбас разработана в России
Инновационный комплексный продукт для полной замены нитритной соли в производстве колбас разработали российские биотехнологи. Новая система основана на синергизме стартовой культуры и концентрата овощного экстракта, позволяющем исключить и другие консерванты из состава.
Подробнее ...
Новая добавка с магнием одобрена в Евросоюзе
Власти Евросоюза разрешили в качестве пищевой добавки L-треонат магния, который может стать источником магния в функциональных продуктах.
Подробнее ...