Российские учёные из Саратовского государственного университета им. Н.Г. Чернышевского создали соединение, которое может стать безопасной и недорогой заменой плесневого токсина при производстве тест-систем на его наличие в зерне.
Подробнее ...
Ученым Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) к 2027 году предстоит разработать промышленный способ спасения урожая зерновых от плесневых грибков. Российский научный фонд им выделяет на это грант в 21 млн рублей.
Подробнее ...
Грибки могут превращать растительные и животные продукты в такие вкусные и распространенные блюда, как сыр или пиво. Химик Вайю Хилла-Майни утверждает, что нитевидная плесень Neurospora intermedia тоже способна превращать пищевые отходы в кулинарные лакомства.
Подробнее ...
ГК «СОЮЗСНАБ» разработала новейшие технологии производства особых плесеней видов Penicillium Candidum, Penicillium Roqueforti, Geotrichum Candidum для элитных сыров: «Бри», «Камамбер», «Горгонзола» и «Рокфор».
Подробнее ...
Сыроварня «Альдини» наладила выпуск нового сыра для гурманов, который готовят из стопроцентного овечьего молока — рекордсмена по жирности и содержанию белка.
Подробнее ...
В Ноябрьске (ЯНАО) дали старт производству французского сыра с голубой плесенью рокфор. Его изготовлением из местного сырья по российской технологии занялся СПК «Ямальский».
Подробнее ...
В сыроварне Самарского государственного технического университета (Самарский политех) разработали собственную методику подготовки молока и синтезировали вещества, придающие сыру особую пикантность.
Подробнее ...
Сотрудники Агентства продовольственной безопасности Азербайджана проверили несколько тонн карамельной продукции из Украины, которая оказалась непригодной для употребления.
Подробнее ...
Ученые Национального научно-исследовательского института Канады (INRS) разработали биоактивную упаковочную пленку для земляники садовой, которая может сохранять ягоду свежей до 12 дней.
Подробнее ...
Эксперты Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провели анализ творожных десертов с черникой и выяснили, какие из них можно употреблять в пищу.
Подробнее ...