Израильская компания DairyX разработала способ производства «эластичного» сыра без коровьего молока. При нагревании он тянется так же, как настоящий. В основе такого продукта лежат дрожжи, которые вырабатывают белок казеин.
Подробнее ...
В Соликамске придумали новый продукт в виде пюре, одна порция которого, по словам производителей, так же питательна, как и полноценный приём пищи.
Подробнее ...
Стартап в сфере пищевых технологий NewMoo разработал сыр, используя растительную молекулярную основу для производства казеиновых белков, основных компонентов традиционных молочных продуктов.
Подробнее ...
Компания New Protein Global разработала BioPur, технологию отжима масла из соевых бобов для производства соевого белка, где используется растворитель биологического происхождения, заменяющий широко используемое соединение гексан.
Подробнее ...
Молодой ученый из ЮУрГУ (Челябинск) Наталья Андросова разработала новый сорт хлеба с добавлением белка из растительного жмыха. Инновационная выпечка отличается повышенным содержанием питательных веществ, которые организм обычно получает из мяса.
Подробнее ...
Компания-пионер молекулярного земледелия Moolec Science сообщила, что добилась больших успехов в повышении доли свиного белка свинины в своих фирменных соевых бобах, получивших название «Piggy Sooy».
Подробнее ...
Ученые РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева разработали хлеб с добавлением люпиновой муки, он полезнее для человеческого организма, чем обычный пшеничный хлеб, и подходит для диетического и лечебного питания, рассказали в пресс-службе академии.
Подробнее ...
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов EFSA дало положительное заключение о безопасности концентрата белка ряски от голландской компании Robisco Foods для использования в пищевых продуктах.
Подробнее ...
В апреле начнутся продажи первой линейки спортивного питания, созданной на основе ячменного белка EverPro, полученного из отходов пивной дробины принадлежащим AB InBev стартапом EverGrain.
Подробнее ...